國際名廚快閃客座 花蓮首場國際餐會3千元內吃得到

2019-06-20
瑞穗春天國際觀光酒店快閃餐會菜色之一「花園農夫野菜盤」。廠商提供

台灣餐飲業近兩年可謂競爭更趨白熱化,除了在米其林評鑑來台、台灣餐廳入圍多項國際性美食評鑑單位名次之外,國人對飲食的期待也已不僅止於美味,要求愈來愈高。也因此各業者除了頻頻引進各國知名的餐飲品牌來台試水溫、搶市場外,連飯店業者也毫不鬆懈,每年鎖定米其林星級名廚並邀請來台客座,讓台灣饕客愈來愈有口福,不用出國、不必排隊候補數月,就能吃到國際水準的星廚美味。

而在這一波波的餐飲活動中,也可看出過去幾乎近9成5以上都集中在台北地區的餐會,近來也漸有轉移到其他城市發展潛力客的趨勢。其中又以近來頻受各名廚青睞、觀光資源佳、物產也十分豐饒的花東地區,似乎也成為這一波的市場新寵。繼米其林二星餐廳祥雲龍吟料理長,5月初特別與台東當地餐廳舉辦4手連彈餐會後,麵包冠軍吳寶春也宣布將在花蓮開設門市、推出獨賣商品,而經營觀光飯店有成的天成集團,去年也在花蓮瑞穗開發出號稱媲美歐洲、占地廣泛的花蓮瑞穗春天酒店,日前更破天荒將重金邀來台灣的哥倫比亞籍名廚Santiago Torrijos(聖地亞哥.多里霍斯),直接帶到瑞穗春天酒店舉辦客座餐會,自即日起至6/23,將與台北花園大酒店PRIME ONE牛排館,同步舉辦6/21晚宴、6/22-6/23午/晚宴活動。午宴每位2280元(需另+10%服務費、不含餐酒),晚宴每位則2980+10%(需另+10%服務費、含餐酒)。

此次重金邀請來台的哥倫比亞籍名廚Santiago Torrijos(聖地亞哥.多里霍斯),曾獲得高特米魯評鑑2016年度最佳年輕廚師殊榮。多里霍斯主廚出生於哥倫比亞,18歲即移居法國,在這堪稱世界美食殿堂的國度踏上了料理之路,師承法國料理大師侯布雄(Robuchon),和米其林三星主廚居伊.馬丁(Guy Martin)。但多里霍斯主廚仍不忘自己的哥倫比亞背景,擅長將拉丁美洲飲食文化中濃郁的「辛辣」和「酸」等味覺注入創作當中,以新穎的法式料理手法解構傳統哥倫比亞菜色,成為獨樹一格的新式法國料理。聖地亞哥.多里霍斯主廚表示:「我的菜色靈感啟蒙於兒時與家人的餐桌記憶,並結合法式料理手法,為傳統哥倫比亞料理賦予新意,也讓看似遙遠的歐洲和加勒比海飲食文化,透過我的廚藝而產生美味的連結。」多里霍斯主廚並高度認同運用在地食材的觀念,因此他烹調時大量運用有機食材,除了減少蔬菜於運送或保存中營養素受到破壞,也能直接帶給客人最自然的食材本味。此次來台客座,多里霍斯主廚也使用了部分台灣在地有機食材,包括花東常見的山蘇、玉米及各式野菜,讓台灣饕客能品嘗到不同以往表現手法的台灣石材風土面貌。

至於所謂的高特米魯評鑑(Gault-Millau),則是在眾所皆知的法國米其林指南外,國際美食圈同樣看重的重量級評鑑之一;更著重於料理創意概念的法國高特米魯評鑑(Gault-Millau),除了是饕客和美食家選擇餐廳的指標之一,當每年隨著評鑑而頒發的「年度最佳年輕廚師(Les Jeunes Talents)」獎項頒布時,更意味著廚藝界最具潛力的料理新星受到各界關注,對於資歷背景相對淺薄的主廚來說,無疑是個備受肯定的機會;而此次天成飯店集團力邀的哥倫比亞籍名廚Santiago Torrijos(聖地亞哥.多里霍斯),就帶著此獎項殊榮來台展現廚藝,並將於天成飯店集團旗下瑞穗春天國際觀光酒店、台北花園大酒店客座,與饕客面對面。饕客除可享用多里霍斯主廚精心設計的哥倫比亞家鄉美饌外,同時也能一窺當今國際廚藝舞台上潛力名廚所具備的特質與烹調特色,頗具意義。而為期四天的盛宴,也是首次走出台北地區、前進東部的創舉,對於消費者而言可說是更加便利。想親炙名廚風範,可得把握搶訂!(林沛縈/台北報導) 

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天成飯店集團哥倫比亞客座主廚 Santiago Torrijos來台快閃獻藝,並親赴花蓮客座餐會為饕客烹調。廠商提供
瑞穗春天國際觀光酒店快閃餐會菜色之一「14天乾式熟成肋眼牛排」。廠商提供



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