【迎接暑假】食在有趣 親子夏日套餐超豐盛

2019-06-22

暑假即將來臨,出遊機會大增,餐飲業者紛紛推出相關活動,讓親子出遊能吃得更開心。新北市八里區有山有海,很適合一日遊,在河岸旁的芭達桑原住民人文主題餐廳也推出夏日親子套餐,而觀音山的桃樂絲森林(穀興農場)不但有柚香餐點,還能接近小動物、DIY體驗。

芭達桑主廚張克勤設計了一份套餐,包含桶子雞等7道料理和甜品,並附4杯飲料,份量足以供4~5人品嘗,且融入小朋友喜愛的菜色。蒜味桶子燜放山雞是招牌菜,張克勤說:「選用的是約3斤半的放山雞,先加大量蒜頭、馬告和梅子醃漬3天,再以龍眼木炭烤約40分鐘。」當桶子雞出爐後,服務人員送上桌後,可幫忙拆解。只見表皮烤得金黃焦香的放山雞「立正」在架子上,底下鍋子裝滿了烤雞時釋出的熱燙油脂與肉汁,裡頭還浸泡著竹山小地瓜呢。

我撕了一片腿肉,雞皮酥香,有著順口的鹹度,而肉質嫩而不失咬勁,咀嚼時還有滿滿的肉汁,好吃極了。胸肉亦不乾柴,若是沾些雞油入口更是滑潤。桶子雞還附小豬造型刈包、生菜、番茄、玉米和胡麻醬,可搭配夾著烤雞品嘗。而以雞油、雞汁浸熟的地瓜,吃來也相當鬆軟可口。

另一道麥片金沙魚皮薯也讓我很驚豔,張克勤說:「這是將新加坡沙巴魚皮油炸後,再加鹹蛋黃翻炒,最後灑上麥片,並搭配帶皮炸薯塊。」酥脆質地、鹹蛋黃鹹香,都讓魚皮吃來猶如零嘴一般,有種停不下的魔力。

張克勤說:「八里左岸都是自行車步道,餐廳對面還有一個百萬公園,十三行博物館上個月也開了新的考古園區,夏天來八里遊玩相當舒服。」
八里的綠竹筍和文旦柚也很出名,我來到觀音山的桃樂絲森林,這裡原是老闆林炳昌老家倉庫與果園,佔地3、4公頃,經過多年整理,成為相當完整的農場,不但有文旦柚果園,也有餐廳、DIY教室、可愛動物區與大片草皮,夏日也有兒童戲水池,很適合親子同樂。

餐廳提供的餐點充滿在地風情,像是紅燒豬腳和烤雞腿都很夠味,沾醬還加了自家生產的柚子醬提味,吃來很爽口。而烤肋排沾醬也加了柚子醬,配菜還有當地特產甜蜜桃。我發現這裡的餐點份量都非常澎湃,林炳昌笑著說:「這是鄉下人的待客之道。」

林炳昌在園區種植了上百棵光蠟樹,光蠟樹的樹液是獨角仙最愛的食物,這個季節能看到許多公獨角仙頂著大觭角為了爭風吃醋打架,光蠟樹下常有戰敗跌落的獨角仙呢。農場夏季也推出3人以上即可預約的半日遊或一日遊活動,包含生態導覽、DIY等活動。目前也有免費文旦柚套袋彩繪活動,彩繪完成的套袋可自行套在文旦柚上,當9月份果實成熟時就能來摘收,或免費兌換一顆。(沈軒毅/新北市報導)

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芭達桑推出的夏日親子套餐很適合家庭,原價2999元,特價2499元。高凱新攝
芭達桑的蒜味桶子燜放山雞,雞皮焦香、肉多汁,可搭配小豬刈包和生菜品嘗。高凱新攝
芭達桑的麥片金沙魚皮薯,魚皮裹了鹹蛋黃和麥片,酥香順口。高凱新攝
芭達桑的刺蔥醬香酥蟹鉗,醬汁清新爽口,頗有解膩之效。高凱新攝
芭達桑的馬告檸檬海鮮沙拉,多了馬告提味,滋味清香可口。高凱新攝
芭達桑餐廳以大量原木裝潢,感覺相當舒適。高凱新攝
桃樂絲森林的柚香豬腳,皮Q肉嫩滷得很入味,還帶著淺淺柚香。高凱新攝
桃樂絲森林的柚香雞腿,沾著充滿柚香的醬汁,吃起來格外美味。高凱新攝
桃樂絲森林的竹筍冰沙200元,綠竹筍猶如水梨般清甜,搭配牛奶打製很對味。高凱新攝
桃樂絲森林的水蜜桃冰沙200元,每杯使用3顆甜蜜桃製作,風味香甜。高凱新攝
桃樂絲森林現在推出文旦柚套袋彩繪活動。高凱新攝
桃樂絲森林種植上百棵光蠟樹,這個季節可看到大量獨角仙。高凱新攝

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