【喝咖啡】世界烘豆冠軍 插旗台南開新分店

2019-09-29

台南不是只有小吃有名,近幾年也有愈來愈多的特色咖啡館。曾獲WCRC(World Coffee Roasting Championship)世界盃烘豆大賽冠軍的賴昱權也看上此地旗下「握咖啡」,在台南開設新分店。

賴昱權說:「這家店剛開始是設定在台南的小巷子裡面,所以可能比較多像日本那樣的小徑、京都的小徑那樣的風格。整家店風格,就好像大家說的『好像一秒鐘到了日本來』,就像你到了一個有味道的小巷弄內,坐下來休息一下,放鬆一點,然後品嘗一杯很好喝的飲料或咖啡。」他並提到,「現在這個新分店的店址,以前本就是個咖啡館,10年前我還是這兒的店長。」

因應新店,賴昱權設計一款台南限定的新豆子,名為琉金,為了這支「衣索比亞JACKY LAI特殊酵素厭氧」,賴昱權還飛到伊索比亞當地產區監看,「這款厭氧浸漬發酵的衣索比亞的豆子,裡面有很多水果的香氣,發酵的酒的香味。我們會把它放在這家店,台南店這邊做一個月的獨賣,我們才會推到其他店去。」這支豆子喝起來帶櫻桃果香,又有點蘭姆酒、鳳梨軟糖那樣的香醇風韻,風味很具層次。不過這支琉金目前僅提供豆子外賣,現場不提供品嘗。

這裡除了單品,還有創意的咖啡,串拿鐵就是以台灣的厚片肉乾,加上糖、馬告才再炙燒過,搭著底下的咖啡與香醇奶泡,有種喝西式濃湯的獨特感受。如果真的想要吃點東西果腹,茶泡飯是個好選擇,吃時先加入鹽昆布,再倒入茶湯,特別的是,茶湯裡加有藝妓咖啡豆的皮,非常具有創意,底下則是花東米加上屏東的紅藜做成的飯,整體滋味偏鮮爽,但又有十足的海味。

新店面卻刻意設計出老風味,尤其2樓還是舒服的塌塌米設計,來這裡或跪或坐 或是斜靠牆面,再配上一杯好咖啡,十足愜意感。(葉盛耀/台南報導)

握咖啡台南赤崁店
台南市中西區成功路223號
06-221-1277
公休:無休
有設最低消費,每人需點1杯飲品

出版時間0005
更新時間1242(新增二版動新聞)

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琉金(1200元/半磅)以特殊酵素長時間厭氧浸漬發酵再單層自然日曬乾燥,帶有酒香氣味。李友欽攝
串拿鐵(200元)以美洲咖啡豆做底加上綿細奶泡,上頭則是加了糖、馬告再炙燒過的肉乾。李友欽攝
藝妓果皮茶泡飯(150元)特別以咖啡豆果皮來融入茶湯中,滋味簡單清香卻很美味。李友欽攝
握咖啡老闆賴昱權曾獲得WCRC世界盃烘豆大賽冠軍。李友欽攝

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