等待8760小時 吃一碗心靈牛肉麵

2019-10-11

牛肉麵在台灣是很市井、很平民、很隨意的食物。卻有一碗牛肉麵以很文藝的樣貌登場,小小的店、年輕的店主Archer,深夜食堂般的氣氛、只接受網路預約,加上老闆IG上那些像心靈雞湯般的文字,讓人想品嘗看看這一碗牛肉麵,想吃?請你拿出一年、365天,共8760小時的耐性等候。

新北近年最有話題性的牛肉麵店,算是門前隱味了吧。隱身於民宅之中,不到3坪的大小,座位僅有5個,每天限量30碗牛肉麵,而且只接受網路訂位,今天遇見的客人,幾乎都是一年前已預約,一年後的今天才赴的這個牛肉麵之約。這也是門前隱味老闆Archer的心思,他希望客人找個理由,藉一個機會,邀約身邊的朋友或家人一同吃麵,這是他最初開這店時的理念:「十年前有一次我跟家人吃飯,席上有岳父、岳母、太太與小孩,那一瞬間,我覺得飯吃得那麼香,是因為和喜歡的人一起吃,所以那時候我就想要開一家小小的店,大家可以輕鬆地吃飯聊天。」剛好那一頓飯桌上,有一道由岳父做的燉牛肉非常美味,Archer當場就學了下來,成了店內賣的牛肉麵。

這晚牛肉麵沒特別巧思:「僅僅是用料理給家人吃的心情來烹調,反正就是材料使用多了一些。」Archer說道。他的牛肉以洋蔥、番茄來燉煮牛腱肉,湯底除了洋蔥、番茄,還加了雞骨、雞腳、豬皮,喝起來更濃郁。另外隨麵附送的豆乾、酸菜、辣椒醬,都是由他親手做的。我試過那一碗麵,好吃的,給人一種很家常的感覺。但值得等上一年嗎?單是一碗麵的話不好說,但那吃麵的經驗卻是特別的,有一種彌足珍貴的儀式感。

Archer會跟你聊天,跟你談開店的原因,當中的辛酸,還會用心良苦的鼓勵大家多放下手機,多和值得的人一起吃飯。事實上,很多客人是因為喜歡Archer IG上面那些像心靈雞湯般的文字,而特來朝聖的,他寫的是什麼呢?「珍惜那些珍惜你的人,重視那些重視你的人。」、「別問無法接受答案的問題,但可提出能承擔的選擇題。」、「一條看起來沒有終點線的跑道,能讓你撐下去的只有信念。」也許願意花上一年時間等待一碗牛肉麵的人們,其實不是為了嘴巴上的滋味,不是為了打卡的成就解鎖,而是為了讓自己,有一碗麵的時間心靈鬆綁。(香港《蘋果動新聞》/提供)

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門前隱味 
地址:新北市板橋區四川路1段87巷2弄12-2號1樓 
網址:wumamii.com.tw

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牛肉麵一碗225元,這裡的材料比一般店裡用的多。牛肉則是以洋蔥、番茄燉煮的牛腱肉。香港《蘋果動新聞》/提供
很多客人是因為喜歡Archer IG上那些像心靈雞湯般的文字而來朝聖。香港《蘋果動新聞》/提供
老闆Archer希望客人找個理由,藉一個機會,邀約身邊的朋友或家人一起來吃麵。香港《蘋果動新聞》/提供

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