ICSA亞洲主廚高峰會今開跑 第3屆移師新加坡為台灣美食發聲

2019-10-09
米其林二星餐廳祥雲龍吟也參與此次首次移師新加坡的ICSA盛會,代表台灣美食發聲。並帶來如Shoun RyuGin_Butter Fish, Cabbage等菜色說明其菜色理念。廠商提供

近年台灣餐飲圈不只因米其林指南來台而較過去活躍外,也在不少國際餐飲獎項的肯定下,讓不少在台灣的餐廳站上國際餐飲舞台發光發熱,其中也帶動了新興的美食活動熱絡發酵,除了已舉辦數年的野台繫,今年邁入第3年、9月剛落幕的Cookmania餐飲人活動,去年與前年在台北連續舉辦了2屆的亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA),也循前兩年吸引各界饕客踴躍參與的經驗與模式,今年則進軍新加坡舉辦,自今(9)日起至10/11三天於新加坡進行,首次移師新加坡,不僅規模更大、更具國際觀,並以「源生文化,全球創新」主題為號召,也帶領了多位在台灣十分出色的主廚參與盛會,輸出台灣風味,預計將在國際能見度更高的新加坡,掀起另一股餐飲旋風。

由良好印象傳媒(FIM Media)主辦,今年的活動將以亞洲一流的美食和風味為特色,邀來多位國際名廚、美食評論家、國際知名餐廳老闆和各界餐飲代表們與會。ICSA總召集人Jacky Yang表示,「代表台灣的各家主廚們近年不斷以搶眼的表現躍上國際舞台,作為亞洲2個具有豐富飲食文化的國際都會和美食中心,今年於是首度將ICSA帶到新加坡,並與多位代表台灣的名廚們,在新加坡分享他們的廚藝理念。透過ICSA,提供一個廚師與餐飲業者之間,相互交流經驗和知識分享的平台外,進而能吸引更多國際饕客到各家餐廳感受名廚技藝。」

此次為期3天的活動中,同時也獲得新加坡旅遊局的支持;主要活動是於10/10、在富爾頓酒店(Monti Fullerton Pavilion)以邀請制舉辦的ICSA 2019亞洲烹飪研討會,容納超過150位屢獲殊榮的廚師和餐飲業人士共同參與外,當日活動的亮點之一還有由專家和廚師組成的論壇,參與廚師包括代表台灣的名廚林泉(Richie Lin)(MUME餐廳)(2019年亞洲50最佳餐廳排名第7);還有來自日本、在台灣發光發熱的米其林二星祥雲龍吟餐廳主廚稗田良平;以及位於台灣台中JL Studio的新加坡籍廚師林恬耀(Jimmy Lim)(2019年亞洲50最佳餐廳One To Watch獎)等,將偕同其他多位亞洲星級廚師,齊聚新加坡探討烹飪根源如何與土地和食材串聯等發燒議題。

與過去相較,以往ICSA多以西餐與日本料理為主軸的特色,在今年則首次跨越中西餐及日本料理,打造更多各界料理風格的主廚們首次交流的機會,並在新加坡旅遊局的安排下,帶領多位名廚親赴當地的知名老店瑞春製做點心,並至Netflix頻道評選出的街頭小吃名店「瓊榮記海鮮」(Keng Eng Kee Seafood)等處,體驗道地新加坡美食,激盪出名廚新觀點。首度走出台灣,ICSA是否能藉由各家名廚的魅力成功為台灣打造出新興國際美食焦點,也同樣令人期待。連假假期期間若正巧走訪新加坡,也不妨參與相關盛會,感受一下難得集結多位重量級中外名廚獻技的美味盛會。(林沛縈/台北報導)

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祥雲龍吟日籍主廚稗田良平是目前台灣最炙手可熱的星級名廚之一。廠商提供
日本當前超火紅、榮獲米其林二星的法式餐廳La Cime、其主廚高田裕介(Yusuke Takada)也帶來其招牌菜式參與ICSA共享菜色元素與理念。廠商提供

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