《蘋果夢幻講座》前進西華 名廚江鎮佑米其林級和食勾味蕾

2019-12-04

【編者按】《蘋果新聞網》為升級壹會員讀者推出精心製作的《夢幻講座》,邀請全台各大知名學者專家,擔任講座活動的講師,內容上天下海無所不包,傳授心法為你解答生活各種難題。參加講座的讀者可以悠閒的一邊品嚐下午茶、一邊聽講,結束時,還可能獲贈小禮物唷。

《夢幻講座》為讀者邀請到台北西華飯店小馬日本料理名廚江鎮佑,將手把手帶著升級壹會員透過實作了解日本飲食文化美味精神。日本以細膩考究的和食登錄為世界無形文化遺產之一,型美且高雅、味清而纖細,著重表現食材原味的本質,不僅在全球掀起日料風潮,日治時期起,日料也已走入台灣飲食,興盛至今。

主廚江鎮佑指出,在台灣已高度發展成熟的日料,本膳、精進、懷石、會席等各異其趣,然而萬變不離其宗,遵從節氣為本的精神,讓愈來愈講究飲食的現代人也追隨著迷。日本料理對應季節「不時不食」的主張應如何實際運用,食用時搭配什麼樣的酒,或有哪些隨手可得的食材就能變化出旬味和食?這些將在《蘋果新聞網》12/20(五)於台北西華飯店舉辦的《夢幻講座》中一一解答。

江鎮佑在此次的夢幻講座裡,他將左手談吃、右手做給你看,呈現2道當季日本旬味經典菜式─「鮑魚釜飯」與「豆腐蒸」。到底如何從洗米開始就講究、再將鮑魚做出鮮嫩不硬的口感,同時蒸出美味彈牙的米飯;又如何讓看似簡單的豆腐蒸,既要蘊含了日式料理的精神,讓升級壹會員感受最正宗日本味後,可在家如法炮製原味重現。快報名請江鎮祐帶領你輕鬆將日本料理的高雅風味融入生活裡!

台北西華飯店小馬日本料理名廚江鎮佑擁有逾18年以上的日本料理經驗,曾數度協助米其林3星之東京名廚神田裕行於西華之客座活動,因而並受邀親赴東京神田餐廳習藝,精通於表現傳統日料的細膩風味與精神。 

蘋果夢幻講座,將邀請50名升級壹會員免費參與。
報名網址:《夢幻講座》米其林級的夢幻饗宴 (林沛縈/台北報導)

《蘋果新聞網》將在12月20日,於台北西華飯店舉辦夢幻講座,由主廚江鎮佑與升級壹會員面對面,傳授如何表現旬味及日料心法。周頌德攝
將在夢幻講座中呈現的2道菜色之一「鮑魚釜飯」,讓升級壹會員能感受此季的日本旬味。王永村攝
台北西華飯店─小馬日本料理名廚江鎮佑,擁有逾18年以上的日本料理經驗,曾數度協助米其林3星之東京名廚神田裕行於西華之客座活動,精通於表現傳統日料的細膩風味與精神。周頌德攝

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