【三菜一湯】刺蔥野菜沙拉甩油 藤椒冷鍋吃出窈窕

2020-02-13

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】,教你天天變出4道好料理!
今(13)日推出:吃出窈窕 刺蔥雞沙拉美味

減重和防疫,一樣是刻不容緩,趁防疫期居家自理,正好在家自煮窈窕健康減肥餐。常出現在原住民飲食的刺蔥,飽含營養價值,有著香椿般的獨特香氣,膳食纖維卻是地瓜葉的5倍、鐵質更是紅鳳菜與黑芝麻的2倍以上,切碎刺蔥成末,製成和風沙拉醬。雞胸肉有豐富維生素,高蛋白少油脂,將刺蔥醬抹上雞胸,馬上變身為和風味的前菜「刺蔥野菜雞沙拉」,除了營養吸收完整外,雞胸肉也跳脫了乾柴枯燥的滋味,一點都不像吃減肥餐。,

減肥時吃點辣、多點麻,可是營養師推薦過的減重妙方之一。辣裡富含的辣椒素能活化交感神經,讓神經系統能因此調節,達到抑制食慾、增加新陳代謝率的作用,適度吃辣還能降血壓,讓人迫不急待要大口開吃、燃燒體脂肪。當吃膩了清淡系的沙拉,讓人胃口大開的川菜也不妨接手上場。帶著花椒香氣、藤椒麻度的「藤椒冷鍋串串」,就讓自己能奢侈地準備愛吃的食材與蔬菜,簡單燙熟後浸入高湯,其中還加入祕密武器藤椒油,隱約跳在口中的麻度多了快感外,整鍋食材也因藤椒油獨特的檸檬清香氣,還沒入口吃就彷彿仙氣飄飄。串串裡的透抽、蓮藕和鵪鶉蛋等營養也不馬虎,結合上秋葵與玉米筍,一鍋就吃到滿出來的元氣。

至於手法細膩的廣東菜,也是減肥時的好選擇。講究烹調手法的海鮮,煮成湯品最能吃出鮮度。選用富含豐富蛋白質及膠原蛋白的石斑魚煮湯,加上白蘿蔔片一起煮到湯頭充滿清甜味,低脂健康又美味。只是要減肥,喝湯的時間也得講究,俗語說:「飯前喝湯,苗條又健康;飯後喝湯,越喝越胖」,但只要吃對時間、吃好食物,減重瘦身也能吃得過癮不委屈。

刺蔥野菜雞沙拉(詳細食譜請見連結)
藤椒冷鍋串串(詳細食譜請見連結)
白玉魚片湯(詳細食譜請見連結)

採訪、拍攝/飲食男女中心

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刺蔥雞肉沙拉。資料照片
藤椒鍋串串。資料照片
白玉魚片湯。資料照片

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