【三菜一湯】怕老多吃蛤蜊好 水煮酒蒸鮮甜抗氧化

2020-03-27

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!

今(27)日推出:酒蒸蛤蜊快速簡單 好處多多防衰老

最近都常在家裡做菜嗎?蛤蜊熱量低,營養價值又高,只要用清水煮,加點薑絲就很美味,每100公克的蛤蜊,熱量大約只有55大卡,對於想減肥瘦身又想吃肉的朋友,蛤蜊會是非常好的選擇,蛤蜊還含有B12,能改善皮膚,有助於抵抗自由基,具有抗氧化、防止衰老。將蛤蜊與米酒做成居酒屋裡的熱門料理「酒蒸蛤蜊」,快速又美味。

「蝦米豆豉肉末」是道以快炒增添鑊氣噴香的料理, 說它是「百搭菜」一點也不為過,不管是吃飯、喝酒、拌麵、配饅頭,豆豉的香、辣椒的辛、肉末的鮮都在挑逗你的味蕾,做法其實很簡單,不需要控制火候,也不需要復雜的調味,只要能將肉末配料大火快炒,就能馬上逼出香氣,在天氣開始轉熱的現在,胃口更能大開。

「皮蛋豆腐」是麵店與小吃館的必備小菜,天氣炎熱之際,來上一盤,冰涼滑潤的口感,怎麼吃都不膩,改用生臭豆腐來做,味道多了與眾不同的「香」氣,越臭越想吃,拌在飯上,也總能多趴一碗飯,夏日來臨之際,就讓開胃菜來增加食欲感。

酒蒸蛤蜊          (詳細食譜請見連結)
蝦米豆豉肉末    (詳細食譜請見連結)
皮蛋臭豆腐       (詳細食譜請見連結)
煎蛋湯             (詳細食譜請見連結)

(採訪/沈軒毅  攝影/張世平、王文廷

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在家做出夏日開胃好料理。影片截圖
酒蒸蛤蜊。張世平攝
蝦米豆豉肉末。張世平攝
皮蛋臭豆腐。張世平攝
煎蛋湯。張世平攝

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