防疫三菜一湯|型男陳德烈咖哩烏龍抗氧化 帥爸蔣偉文蒜香打拋肉食欲增

2021-07-09

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!

今(9)日推出:防疫三菜一湯|型男陳德烈咖哩烏龍抗氧化 帥爸蔣偉文蒜香打拋肉食欲增

近2個月的三級警戒,不少有志之士,索性連外送也不叫,開始在廚房裡做起料理實驗;又或者本來就是「小當家」,藉疫情之勢精進廚藝、自我提升,總之做菜這檔事樂趣無窮,若能做一手好菜,還能加上一些坊間所稱,具有提升免疫功能的食材,讓風味一絕的料理更添「健康」之名,何其使人嚮往。

藝人陳德烈餐飲科班出身,讓外型高又帥的他早有「型男主廚」美稱,懂得讓大家吃得健康,利用居家常見的「咖哩」提升免疫力,咖哩是由薑黃及多種辛香料組成,其中「薑黃素」有著優質抗氧化能力,適量攝取不僅能提高身體免疫力,更能降血糖及抗癌,繽紛的風味更是魅力十足。蘊含大海精華的咖哩牛奶炒烏龍,將蛤仔、花枝及魚板等食材,經過咖哩高湯快速汆燙,完整保留食材鮮度,搭配Q彈讚岐烏龍麵享用,別有一番滋味。

而熱愛美食與烹飪的蔣偉文,憑《蔣公廚房》獲廣播金鐘獎最佳主持人,又擔任《吃飯皇帝大》等多個美食節目主持人,不只說的一口好菜,也是料理達人,尤其愛為家人、孩子做菜;像他的拿手菜之一,是以對人體免疫力同樣有提升的大蒜末、辣椒與九層塔辛香料,做開胃下飯、挑動食欲的蒜香打拋豬,簡單易學,將豬絞肉大火爆炒,並用米酒、魚露與少許檸檬汁調味,再加番茄提味又可減去肉類油膩,最後再加辛香料翻炒,風味鹹香、老少咸宜。


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而銀耳也是潤肺聖品,中醫學認為可清熱止咳;滑潤口感搭配海鮮格外合適,像是蟹管肉,多汁鮮甜,加上雞蛋拌炒猶如桂花點綴,再加清新爽口的銀耳切碎,再泡上特製滷汁後一起拌炒,包入新鮮蘿蔓葉,鮮甜加倍。而不少人喜愛食補時添加的黑蒜,由蒜頭長時間發酵而成,大蒜素豐富,也能增添不同的風味;像加蒜仁混用,一起燉煮子排湯,帶骨的肉塊鮮甜,煮出的湯汁甘美,還有兩種蒜不同層次的風味,豈不美妙。(吃喝玩樂中心/綜合報導)

咖哩牛奶炒烏龍。周頌德攝

咖哩牛奶炒烏龍(詳細食譜請見連結)

蒜香打拋肉。李芃葳攝

蒜香打拋肉(詳細食譜請見連結)

銀耳桂花蟹肉。李芃葳攝

銀耳桂花蟹肉(詳細食譜請見連結)

黑蒜燉子排湯。周頌德攝

黑蒜燉子排湯(詳細食譜請見連結)

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