防疫三菜一湯|桂枝豆腐、菇菇牛營養噴香 煮五色湯人生多彩

2021-06-11

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!

今(11)日推出:防疫三菜一湯|桂枝豆腐、菇菇牛營養噴香 煮五色湯人生多彩

禁止餐飲業內用,外食族也紛紛返家,陸續加入「自煮防疫」行列,帶有養生功效的菜色,想必更是受歡迎,《蘋果新聞網》請到養生專家郭月英帶來2道拿手的食補料理;另外還有上吉燒肉料理長伊東涼的2道日系健康料理,並請到營養師朱瑞加解說其優點。

郭月英對中醫學有深入研究,不同食物顏色有助滋補不同的器官,如「青赤黃白黑」色的食材即分別益於「肝心脾肺腎」,她的獨家養生湯品-黃耆黨蔘五色湯,即應用此原理;湯料包含黑豆、青紅甜椒、南瓜、山藥、花椰菜與紅棗等,搭配上黃耆與「諸藥之長」黨蔘同熬;郭月英說黃耆性味甘溫,可補益脾胃,對於呼吸系統弱、想提高免疫力的人都有補氣升陽的功效。

另外可活血發汗的桂枝,則可做成一道家常的桂枝蔥燒蒜豆腐,桂枝熬20分鐘後萃取其湯汁,並加適量辛香料爆香、再加豆腐和桂枝水細煮慢燉到入味,蔥蒜夠味,豆腐也多汁滑口。


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另外像營養的菇類富含多醣體,可降低膽固醇,也可抵抗發炎,除了能做料理的配角增香,綜合香菇、杏鮑菇加牛肉做成日式家常小炒,撒上大人小孩都愛的起司,不必濃厚的醬汁,仍鹹香不失清爽。而干貝低脂、高蛋白特性,加上蔬菜以及自製美味日式胡麻醬涼拌,酸甜可口又麻香四溢,朱瑞君營養師推薦的蔬菜,包含番茄、小黃瓜、甜椒等,維他命C滿滿。

桂枝蔥燒蒜豆腐。高世安攝

桂枝蔥燒蒜豆腐(詳細食譜請見連結)

起司蒜香菇菇牛。高凱新攝

起司蒜香菇菇牛(詳細食譜請見連結)

干貝胡麻醬沙拉。高凱新攝

干貝胡麻醬沙拉(詳細食譜請見連結)

黃耆黨蔘五色湯。高世安攝

黃耆黨蔘五色湯(詳細食譜請見連結)

(採訪、攝影/吃喝玩樂中心)

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