【三菜一湯】香麻宮保蝦仁簡單做 竹筍豆腐玉米羹超滑口

2021-04-17

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!

今(17)日推出:【三菜一湯】香麻宮保蝦仁簡單做 竹筍豆腐玉米羹超滑口

由於科技發達,加上生活忙碌,讓許多人對下廚望之卻步,以為非要有矯捷的雙手,或者如大廚般對食材有深厚認識,才能做一桌像樣的好料,其實料理方式何其多,簡單的食材加上調味料混搭,都能迸出驚奇滋味。

簡單食材搭配,迸出一桌美妙新滋味。《飲食男女》etw.hk提供

像花生仁、辣椒、花椒,和蝦仁混炒,就是令人耳目一新的宮保蝦仁。蝦仁只需略醃後裹上蛋白,讓外層更滑口;再用花椒粒加油煸出香氣十足的花椒油,拌炒蝦仁至熟,最後加辣椒、蒜、蔥白等辛香料,起鍋前加入花生,就是一道噴香下飯的熱炒,比起宮保雞丁更令人眼睛為之一亮。

而竹筍盛產季節快到,正是開始好吃的食材,搭配豆腐和罐頭奶油玉米濃湯,也能煮出一鍋甘美滑順的竹筍豆腐玉米羹。竹筍和豆腐切成丁,汆燙後撈起,再入高湯,加罐頭玉米濃湯一起煮,可加入香油讓香氣更濃厚,最後打顆蛋、均勻繞圈拌成蛋花,起鍋前撒蔥花更添繽紛,好煮易上手,從容上菜的湯品大功告成。

雙菇炒牛肉。《飲食男女》etw.hk提供

雙菇炒牛肉(詳細食譜請見連結)

宮保蝦仁。《飲食男女》etw.hk提供

宮保蝦仁(詳細食譜請見連結)

腿汁豆苗。《飲食男女》etw.hk提供

腿汁豆苗(詳細食譜請見連結)

竹筍豆腐玉米羹。《飲食男女》etw.hk提供

竹筍豆腐玉米羹(詳細食譜請見連結)

(採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk)

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