【三菜一湯】地方媽媽都愛它  韓式拌花椰天然甜營養爽口

2020-06-30

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】,教你天天變出4道好料理!

常被廣泛運用的玉米、玉米筍,單吃或入菜都超美味,即使是廚房新手也能輕鬆駕馭。《飲食男女》etw.hk攝

今(30)日推出: 玉米筍甜脆 玉米煮番薯無花果甜到出汁

夏季就想吃點爽口的食材。常被廣泛運用的玉米、玉米筍,單吃或入菜都超美味,即使是廚房新手也能輕鬆駕馭,加上它價格平實,富含鐵質與維生素A,有益提升免疫力,使得玉米家族成為地方媽媽心目中的天菜,大人小孩都愛吃。

雖然汆燙或蒸過就很好吃,但仍可加入些許變化,吃起來滋味更豐富。與質地爽脆的白花椰菜、洋蔥、蘑菇和肉末同炒,煮進好多營養外,最後加入韓式辣醬提味,讓原本飽滿的蔬菜多了香鹹微辣的層次,無比下飯。

夏天吃肉容易產生的膩口感,也能加入玉米筍平衡油脂,反而帶出清爽的風味。香鹹嫩口的煎豬排單吃略嫌單調,但搭襯上炒到甜味盡出的洋蔥和玉米筍,口感一嫩一脆口,連平時討厭吃菜的小屁孩都直接掃光。

至於香港人不論再熱都要來一碗湯水補氣的飲食習慣,玉米也能派上用場,讓地方媽媽順便幫家人養生。玉米切段和栗子、扁豆、去皮番薯塊以及炒花生,用淹過所有食材的水量一起文火慢煲近2小時,讓玉米、番薯與無花果自然的甜味都釋放到湯水中。刻意不加肉骨的做法,連吃素的長輩都可以喝。消暑利水,爽甜回甘的底蘊,一喝就彷彿清涼了起來。 

韓式拌花椰 (詳細食譜請見連結)
照燒洋蔥豬排 (詳細食譜請見連結)
高湯角瓜浸鳳尾蝦 (詳細食譜請見連結)
玉米番薯無花果素湯 (詳細食譜請見連結)

採訪、拍攝/《飲食男女》etw.hk
 
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出版時間 00:11
更新時間 14:30 (新增圖片)

韓式拌花椰。《飲食男女》etw.hk攝
韓式拌花椰的食材。《飲食男女》etw.hk攝
照燒洋蔥豬排。《飲食男女》etw.hk攝
照燒洋蔥豬排的食材。《飲食男女》etw.hk攝
高湯角瓜浸鳳尾蝦。《飲食男女》etw.hk攝
玉米番薯無花果素湯。《飲食男女》etw.hk攝


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