【三菜一湯】日本人參抗癌保健 四季豆紅蘿蔔炒牛肉營養滿分

2020-06-27

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在家簡單料理也能快速上菜。《飲食男女》etw.hk

今(27)日推出:【三菜一湯】蜜汁炒雞丁醬香開胃  薑酒焗蛤蜊鮮甜清爽

身為家中健康守門員的媽媽,對飲食營養均衡很注重,使用牛肉、雞肉、海鮮等食材,搭配新鮮時蔬做成料理,填飽肚子之際也能兼顧健康。

餐桌上常見的「四季豆」屬於蔬菜類,具有低卡高膳食纖維特性,每100克約25大卡、膳食纖維2克,搭配肉類或其他食材烹煮都很美味,適合飲食控制的人享用。「紅蘿蔔」在日本有「人參」美譽,主因為人體食用後,在體內轉化為維生素A可抗癌保健,屬於耐久煮蔬菜,與富含蛋白質的「牛肉」爆炒,濃厚肉香襯以爽脆四季豆及紅蘿蔔風味,美味健康一次搞定。

海鮮控最愛的「蛤蜊」也是家常菜必備食材,新鮮蛤蜊含豐富鐵質及礦物質鋅成分,很適合貧血患者或是容易疲憊的人享用,從中醫觀點來說,蛤蜊性寒,退熱解火,做菜時加入薑絲、米酒烹調,不僅能去除寒性,更可增強人體免疫力,是道開胃美饌。

鮮嫩「雞肉」用途很多,無論快炒、酥炸、熬湯都很美味,將雞肉小火香煎半熟後,加入叉燒醬、老抽、玫瑰露等調料拌炒入味,雞肉吸附滿滿醬汁精華,入口肉質軟嫩醬香味濃厚,搭配米飯品嘗超對味。

四季豆紅蘿蔔炒牛肉 (詳細食譜請見連結)
蜜汁炒雞丁 (詳細食譜請見連結)
薑酒焗蛤蜊 (詳細食譜請見連結)
松茸香菇蓮子雞湯 (詳細食譜請見連結)

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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