植物肉滷肉飯、漢堡排料理大公開！台畜「NO MEATING一植肉」品牌推居家食譜

伴隨愈來愈多樣的未來食品推出，植物基飲食蔚為風潮，由老牌肉品台畜T-HA於2021年推出全新植物肉品牌「NO MEATING一植肉」，傳承美味口感，由純植飲食的概念出發，研發多種植物肉的應用食品，涵蓋植物香鬆、植物肉乾與植物肉漢堡排。今年3月，品牌更首度推出居家烹調也能上手的「植感生活居家食譜」，與知名肉品餐廳RÒU BY T-HAM合作，教一般消費者在家如何運用植物肉，輕鬆打造餐廳級饗宴。

NO MEATING一植肉表示，「植感生活居家食譜」的主餐採用全新登場的植物肉漢堡排製作，以獨家「Myofilament肌原絲蛋白技術」開發植物肉漢堡排，擁有接近真實肉品的纖維咬感，且有別市面上其他產品，不僅可製作排餐料理，特殊結構還可攪散作為絞肉使用，適用多元料理。

本次食譜中，主廚也特別沿用RÒU BY T-HAM廣受歡迎的滷肉飯獨門秘方，教消費者在家如何用植物肉漢堡排，做出美味的植物肉滷肉飯，同步還有炸植物肉漢堡排教學，料理新手在家也能輕鬆炸出美味植物肉排。相關食譜教學如下：

植物肉滷肉飯

料理時間：20分鐘／食材份量：4人份／素食分類:蛋素

食材：

「NO MEATING一植肉」植物肉漢堡排一盒

紅蔥頭1~2顆切碎／蒜頭2顆 切末／白飯適量

醬料：醬油40cc／油蔥酥10g／冰糖5g（約1茶匙）／胡椒少許／蔥油或香油1茶匙

作法：

1、鍋中放入少許油，漢堡排放入鍋中炒散，再加入紅蔥頭拌炒出香氣

2、加入醬油、蒜頭末、油蔥酥、冰糖、胡椒等調味料拌炒

3、加500cc的水煮至沸騰，再用中小火煮10-15分鐘至入味

4、加入少許蔥油提味 (也可以用香油)

5、準備白飯，將滷肉淋在飯上，可放上喜好的醃漬品、溏心蛋、植物香鬆等喜歡的配料點綴

植物肉漢堡排

料理時間：20分鐘／食材份量：2人份／素食分類:蛋素

食材：「NO MEATING一植肉」植物肉漢堡排一盒／季節時蔬（菇類、馬鈴薯、櫛瓜等）／醬料：蛋1顆／麵粉40g／麵包粉150g

作法：

1、把解凍的漢堡排沾上麵粉後裹上蛋液，再裹上一層麵包粉備用

2、將季節時蔬烤熟備用

3、取油鍋加熱至170度將植物肉放入油鍋中炸約3分鐘後上色後，取出後靜置約5分鐘，再把油鍋升溫到200度炸至外皮酥脆

4、盛盤炸好的漢堡排，旁邊放上烤蔬菜即可

（田欣雲／台北報導）