三菜一湯|防疫自煮養生趣 銀耳潤肺、藥膳魚鮮美抗衰老

2021-06-06

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!

今(6)日推出:三菜一菜|防疫自煮養生趣 銀耳潤肺、藥膳魚鮮美抗衰老

國內COVID-19疫情嚴峻,許多民眾開始養成在家「自煮」防疫的習慣,不如藉此機會,利用優質食材,練習幾道有助增加免疫力又美味料理。

魚肉新鮮細嫩的「天麻藥膳蒸魚」,使用中藥材天麻,是中醫裡的「頭暈聖藥」,對肝陽上亢所引起的各種暈眩狀況有緩解效果,中醫上也認為可補腦抗衰老、安眠、提高免疫力;而天麻性味甘平,本身口感類似馬鈴薯,適合想吃藥膳料理,卻又害怕藥材氣味的人,可煲湯或蒸魚都很合適。

而枸杞明目養肝,口味甘甜如果乾,是老少咸宜的藥膳食材,將蓮藕、花椰菜燙熟,加蒜略炒後,加入枸杞,滋味清甜噴香,讓吃蔬菜不但營養健康,還很享受。

雞煲是經典粵式煲仔菜,將雞肉放在陶鍋裡燜煮,利用陶土特質讓湯汁濃郁香醇;「東方銀耳滑雞煲」加入中醫的補肺聖品銀耳,滑潤口感和雞肉相互搭襯,口味濃厚但吃來清爽。建議可先將雞腿肉過油,讓肉質更緊實,也能保留肉汁,泡滷過的銀耳吸取了滿滿的雞汁,單吃也滋味豐富。

近日在家累積了豐富的食材,如果吃不完,還可熬煮成高湯,利用如白斬雞、五花肉、排骨、蛤蜊、各式蔬菜等,利用高湯再加蔬菜、銀耳等燉煮,最後做成一碗「田園養生湯」,清爽甘甜,在炎炎夏日裡格外開胃。

天麻藥膳蒸魚。李芃葳攝

天麻藥膳蒸魚(詳細食譜請見連結)

枸杞養生炒雜菜。李芃葳攝

枸杞養生炒雜菜(詳細食譜請見連結)

東方銀耳滑雞煲。李芃葳攝

東方銀耳滑雞煲(詳細食譜請見連結)

田園養生湯。李芃葳攝

田園養生湯(詳細食譜請見連結)

(採訪、攝影/吃喝玩樂中心)

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