【街市尋寶】南門市場人氣湖州粽 酒釀飄香一甲子

2019-11-21

陪伴不少老台北人長大的南門市場,因應改建政策,上月告別羅斯福路舊址,正式搬遷至位於杭州南路的中繼市場。過往南門市場以販售南北年貨、糕點等聞名,其中已經開業60年的老字號南園食品行,招牌的湖州粽、手工湯圓和酒釀,即使遷移至新址,仍舊吸引不少熟客死忠跟隨。

南園食品行創始人鍾奶奶今年已高齡85歲,祖籍浙江西湖的鍾奶奶民國57年就和母親一起白手起家,在南門市場舊址開了當時第一家湯圓和粽子專賣店「南園小攤」,而經過60年的代代相傳,迄今已經5代同堂,101年也曾獲得「台北市傳統市場節天下第一攤」的粽星雲集類專家評選獎,每逢端午、過年時間,粽類幾乎供不應求,是許多老饕指定必買。

南園以鹹、甜的傳統湖州粽為主,除了選用來自西螺的圓糯米增加口感,每顆粽子還必須用上5片的台灣精選粽葉包覆,讓粽葉特有的葉香滲入粽子增加香氣,店裡有「總統粽」之稱的湖州鮮肉蛋黃粽,包入上海醬油醃漬的梅花肉與整顆的新鮮蛋黃,經過逾4個小時的水煮,巧妙結合粽葉、糯米與內餡的滋味,加上每顆約280克的重量,吃來頗有飽足感,另外像是養生的五榖雜糧鮮肉粽、包入整條金華火腿的肉粽和黑糯米鮮肉粽等,都是南園人氣排行榜的名粽。

除了湖州粽子之外,原汁酒釀也是鍾奶奶的拿手料理,將糯米接種「酒麴」和水,置於溫熱的環境中發酵數小時,讓穀類的澱粉部分糖化後,成品的米粒仍看得到顆粒感,口感柔軟、味道溫和而甘醇,有著淡淡的酒香,除了直接食用,也能夠加入雞蛋、湯圓一起食用,在冬天時相當暖胃。

店裡除了肉粽和酒釀外,另外像是上海小點、湯圓、八寶飯和衝菜等,都是不少熟客到店指定必買,下回若有機會到南門市場逛逛,不妨可以找機會尋訪這間飄香超過一甲子的傳統老店,感受一下傳統眷村美食的迷人之處。(孫崇軒/台北報導)

南園食品行
台北市大安區杭州南路二段55號
電話(02)23963852

出版時間0000
更新時間1400(更新影片)

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南園食品行創始人鍾奶奶今年已高齡85歲。孫崇軒攝
金華火腿粽/100元。孫崇軒攝
湖州鮮肉粽/60元。孫崇軒攝
湖州鮮肉蛋黃粽/70元。孫崇軒攝
每顆肉粽內皆豪邁包入長達15公分的溫體梅花豬肉。孫崇軒攝
原汁酒釀。孫崇軒攝
原汁酒釀120元(中)。孫崇軒攝
將酒麴和水置於溫熱的環境中發酵數小時,讓穀類的澱粉部分糖化後,就成了滋味濃郁的甜酒釀。酒麴40元/顆。孫崇軒攝
傳統眷村衝菜,吃來口感微嗆,非常下飯。孫崇軒攝
金華火腿。孫崇軒攝
鮮肉湯圓100元/盒。孫崇軒攝

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