​【日本兵庫】世界最大日本第一!到丹波篠山認識頂級黑豆

2019-11-25

在日本傳統年菜中,「黑豆」是不可或缺的料理。位於盆地間的兵庫縣丹波篠山市,因日夜溫差大,秋冬早晨還會飄起著名的「丹波霧」,得天獨厚的環境,造就出日本品質第一的黑豆「丹波黑豆」。近期,日本德仁天皇登基舉行「大嘗祭」,「丹波黑豆」就是祭祀供品之一。今年,丹波篠山開始與台灣黑豆產地屏東縣合作,進行農產品及技術交流,未來在台灣,將有機會吃到更多黑豆產品。

來到丹波篠山城下町,販售「丹波黑大豆」的小田垣商店內,營業販賣部部長山本哲表示,丹波篠山所產的丹波黑豆,是世界最大顆又好吃的黑豆,除了外表渾圓,品質好的黑豆,表面還有類似葡萄果霜的白色粉末。小田垣商店所販售的丹波黑豆,全由專人精心挑選,表面必須無皺褶、無破損,才能呈現消費者面前。

走逛城下町,隨處可見黑豆商品,黑豆麵包、黑豆仙貝、黑豆茶、炒黑豆等,品項可謂琳琅滿目。我最愛在二階町喝黑豆咖啡,遊客圍柴火而坐,品味著混合深焙咖啡豆與黑豆香氣的香醇咖啡;豆畑洋菓子店的「川北卷」是需要冷藏的生乳卷,因為添加了蜜黑豆,所以奶霜不另加糖,好吃又清爽;大正羅曼館內人氣第一的黑豆商品「しぼり豆」,吃起來好似甘納豆般綿軟香甜,一併推薦!(田欣雲/日本報導)

【店家資訊】
★小田垣商店
地址:丹波篠山市立町9
網址:https://www.odagaki.co.jp
★丹波篠山 大正羅曼館
地址:丹波篠山市北新町97
網址:https://tanbasasayama.hyogo.jp
★豆畑 二階町店
地址:丹波篠山市二階町53-1
網址:https://mamebatake.com
★味土里館
地址:丹波篠山市東吹942-1
網址:https://www.ja-tanbasasayama.or.jp/einou/market/#market_midorikan
★黑豆咖啡
地址:丹波篠山市二階町

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▲乾燥黑豆表面有一層淺淺的白色粉末。田欣雲攝
▲黑豆農河南先生展示營養良好的黑豆根部。田欣雲攝
▲剛採下的黑豆外表呈紅紫色。田欣雲攝
▲豆畑洋菓子店的「川北卷」。田欣雲攝
▲小田垣商店的丹波黑豆經由人工挑選。田欣雲攝
▲丹波篠山的味土里館,有點類似台灣的農會超市,但規模更大。田欣雲攝

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