大鐵鍋悶桂竹筍 南投民宿祭在地養生料理

2020-03-23
南投縣長林明溱邀請民眾來南投大口呼吸新鮮空氣,並享用民宿以在地食材料理出的養生料理。高大鈞攝

台灣唯一不靠海的南投縣,山林之間隱藏不少美麗景點,此外特色民宿更是不少網美打卡熱門景點,迎接4~5月螢火蟲出沒最繁盛季節,南投縣府4/1起串連縣內各風景區及觀光業者,推天空之橋、高空景觀步道等門票最低6折起優惠價。南投縣長林明溱特別邀請民眾來南投大口呼吸新鮮空氣,並享用經SGS認證各民宿業者以在地當季食材料理出的養生料理。

打造灰黑白色系組合的「錯喜歡旅棧」,以埔里慢食‧小鎮晴光為主打,特色的個人早安套餐,有埔里金沙筊白筍等超過十二盤菜色。民宿主人許紹軒表示,套餐會依當令食材變化,內含的湯品目前以加入蒜頭的肉骨茶最為人氣。民宿一旁就有螢火蟲秘境、充滿自然生態的「日月桐舞」民宿,以台灣原生種的金線蓮入菜,《本草綱目》記載,金線蓮有清熱解毒功效,是歷代皇室宮廷養生御品,主廚范光竹表示,新鮮金線蓮除直接沾蜂蜜吃,更可變化出排骨湯、沙拉、茶凍等系列菜品。常被運用於食補的當歸,產於仁愛鄉清境農場的品種,因位居高山且有機種植,香氣較其它產區更為濃厚,范光竹說防疫期間,可取鴨肉、薑片、米酒、當歸葉梗、八角,煮1小時後,自已熬煮碗熱呼呼的鴨肉湯。

俗稱「仙桃」的蛋黃果,能幫助腸胃道健康,南投目前正值產期,位於山城中粉紅建築的「熊麋鹿了幸福手作民宿」,負責人之一的黃偉華說,早餐以南投優質水果製成的季節性果醬佐麵包,再搭配新鮮歐姆蛋、仙桃等季節水果。縣長林明溱說,仙桃搭配牛奶打成果汁,也是相當不錯的選擇。以綠建築形態建造的「水水春耘」,海洋藍、奶油黃兩棟主建築坐落於湖邊就像從水中浮出的彩虹屋,供應的早餐是民宿養的鴨蛋、自種的百香果、樹葡萄、茭白筍等。負責人劉佐龍指出,茭白筍最大的產區在埔里,即日起~11月為產期,因採友善農法耕種,加上天然冷泉灌溉,種出來的茭白筍肥美,口感細嫩甜度高。茭白筍田裡同時也養了數十隻蛋鴨,白天鴨子在田裡吃福壽螺,傍晚生蛋,所生產的鴨蛋無一般市售的腥味。縣長林明溱食用茭白筍偏好水煮後沾點醬油吃,或買點控肉變化成台式風味的茭白筍豬肉滷。林明溱進一步分享,南投近30年的金都餐廳,更特別將茭白筍加工成小丸子,丸子入口可吃到切丁茭白筍的脆感,店裡除販售茭白筍小丸子冷凍包,也可點份加上自釀醬筍、酸高麗菜的茭白筍丸雙釀鍋,行政主廚王冠翔說,酸味回甘的口感,很受消費者喜歡,目前外帶業績較去年同期成長2成。

坐落於南投茶鄉鹿谷的「金台灣山莊」,餐食以在地農家種植時蔬入菜,山莊經理林雪華表示,招牌的桂竹筍東坡肉,桂竹筍為自家後山所種植,並以南投傳統的大鐵鍋悶煮四小時,再搭配上軟Q入味的東坡肉,嘗起來脆中帶嫩。林明溱說好吃的程度讓他可一口氣吃上三碗飯。另一款以杉林溪茶入菜的茶香豆干也是店內的人氣餐點。地中海風格的「微笑58民宿」,主人王拉拉喜歡吃得到茶香的甜點,因此特別推出以魚池有機阿薩姆紅茶製作下午茶鬆餅。縣長林明溱表示,南投知名茶區分佈於名間、竹山、鹿谷、水里、魚池、信義及仁愛等鄉鎮,每個地區產出的茶葉各有其獨特風味,喝茶對身體好處不少,大家有空可多喝些茶飲。(賴品伃/南投報導)

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南投縣是全台最密集的螢火蟲家園,主要分佈在竹山鹿谷、奧萬大森林遊樂區等地區。南投縣政府提供
「錯喜歡旅棧」平日住宿3550元起,含個人早安套餐。高大鈞攝
金線蓮綠茶凍60元 日月桐舞 高大鈞攝
新鮮當歸鴨肉湯 150元 日月桐舞 高大鈞攝
俗稱「仙桃」的蛋黃果,能幫助腸胃道健康,南投目前正值產期。高大鈞攝
熊麋鹿了幸福手作民宿平日雙人房2800元起,早餐以南投優質水果製成的季節性果醬佐麵包。高大鈞攝
「水水春耘」供應的早餐是自養的鴨蛋、自種的百香果、樹葡萄、茭白筍等,平日住宿1800元起。高大鈞攝
「水水春耘」茭白筍田裡同時也養了數十隻蛋鴨。業者提供
茭白筍丸雙釀鍋10人份 650元 金都餐廳 高大鈞攝
「金台灣山莊」招牌的桂竹筍東坡肉,桂竹筍為自家後山所種植。高大鈞攝
桂竹筍東坡肉 320元 茶香豆干 150元 金台灣山莊 高大鈞攝
珍珠奶茶鬆餅179元 有機紅玉紅茶90元 微笑58民宿 高大鈞攝

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