【三菜一湯】防疫雞湯蒜得好 干貝提鮮味更甜

2020-03-24

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!

今(24)日推出:開胃熱炒菜 蔥蒜鹹香蝦好下酒

熱炒店的料理總是特別下酒,大火快炒藉鑊氣噴香,只要經過熱炒店家就忍不住要聞香下馬,走進去想點上兩道菜,讓白飯秒殺!集便宜、新鮮、快速優點於一身的台式熱炒店,早在台灣風行多年,物美價廉的料理,也恰好是現今不景氣與忙碌生活下,大家對「得來速」的飲食習慣需求。

「蔥蒜鹹香蝦」在台灣與香港都是流行多年不敗的料理,其差別在於台灣做法最後論再淋上米酒提香,而香港通常不會加酒,熱油爆出蝦殼香氣,一定要加入適量的鹽和胡椒粉,蝦殼才能覆滿鹹度,彈牙的新鮮蝦肉,與重口味的辛香料,完美搭配令人食慾大開。

大蒜是餐桌上不可或缺的長壽食物,不但能抗發炎,還能保護心臟,更含有蒜素,可以活化細胞,增強人體的免疫力,並有效預防感冒,此時武肺疫情蔓延,多吃大蒜能幫助身體殺菌。先將蒜頭煸香再入鍋煮成「蒜頭干貝雞」,湯頭馥郁濃厚,再加入干貝提味,回甘清甜,讓大人小孩都愛多喝兩碗。

蔥蒜鹹香蝦       (詳細食譜請見連結)
蒜頭干貝雞       (詳細食譜請見連結)

(採訪/林沛縈、邱俊智    攝影/翁玉信、周頌德、張世平

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禁止酒駕 未成年請勿飲

熱炒料理好開胃。周頌德、張世平攝
蔥蒜鹹香蝦。周頌德攝
蒜頭干貝雞ㄆ。張世平攝

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