父親節限定|美福牛排館首推88天乾式熟成 包廂隱藏版菜單公開

2022-07-29

以乾式熟成牛排聞名的「Fresh&Aged美福乾式熟成牛排館」,是許多老饕想吃牛排時的首選餐廳,不僅領軍的行政總主廚陳重光有「乾式熟成牛排教父」之譽,技術與經驗都是上乘,義式沙拉吧菜色精緻,再加上餐廳空間寬敞、服務到位,整體用餐氛圍十分舒適。

Fresh&Aged美福乾式熟成牛排館用餐氛圍舒適,是許多老饕想吃牛排時的首選餐廳。王永村攝
Fresh&Aged美福乾式熟成牛排館用餐氛圍舒適,是許多老饕想吃牛排時的首選餐廳。王永村攝

不過許多客人並不知道,美福牛排館裡有多間不同風格的包廂,可容納4人、6人、10人、12人等,最特別的是,還能嘗到隱藏版菜色。迎接一年一度的父親節到來,陳重光主廚規劃包廂專屬的季節套餐,從前菜到主菜、甚至收尾的甜點規劃都很有新意,限時限量於8/1~8/31供應。

除了一般座位,另設有多間包廂。王永村攝
除了一般座位,另設有多間包廂。王永村攝
每間包廂各有風格,可容納不同的人數。王永村攝
每間包廂各有風格,可容納不同的人數。王永村攝

陳重光表示,Fresh&Aged美福乾式熟成牛排館是義大利風味的牛排館,除了原本的義式沙拉吧之外,新一季也在套餐加入非常道地的義大利元素。整個套餐從披薩薄餅揭開序曲,開胃菜「風乾火腿/芝麻葉/薄餅」手工餅皮現點現做,烤製後香氣十足,酥脆中帶點Q勁,搭配義大利火腿、芝麻葉、自製松露醬,帶出滿滿的義大利氣息。

風乾火腿/芝麻葉/薄餅。王永村攝
風乾火腿/芝麻葉/薄餅。王永村攝

「蟹肉餅/煙燻鲑魚/羽衣甘藍」則偏向美國風味,羽衣甘藍雖然微苦微澀,但在海鮮鮮甜味平衡之下,更顯得嫩且鮮美。「生甜蝦/魚子醬/義大利麵」非常少見地以生食結合義大利麵,麵條先以高湯拌炒,倒入生蒜及橄欖油提煉的蒜油增添蒜香。起鍋後再放上檸檬油醃漬的生甜蝦、魚子醬等,陳重光笑著說到,「這樣的作法你覺得很跳tone對不對?但是海鮮的甜度會直接完全融入在義大利麵裡面,讓人驚豔。」主餐前點綴的「乾式熟成21天鴨胸」選用花東地區飼養的櫻桃鴨,屠宰後由美福乾式熟成,簡單煎烤後只加少許鹽巴就散發自然香味。外皮烤得酥脆,肉質軟嫩有彈性。

蟹肉餅/煙燻鲑魚/羽衣甘藍。王永村攝
蟹肉餅/煙燻鲑魚/羽衣甘藍。王永村攝
生甜蝦/魚子醬/義大利麵。王永村攝
生甜蝦/魚子醬/義大利麵。王永村攝
乾式熟成21天鴨胸。王永村攝
乾式熟成21天鴨胸。王永村攝

重頭戲的主餐牛排更因應爸爸節,首度推出88天熟成,比起餐廳裡過去最受歡迎的55天,風味更加醇厚。肉品來自日前新引進的美國農場Double R品牌,選用肋眼部位,幸運的客人還能一次享用到老饕跟肋眼心兩個不一樣的部位。28盎司牛肉炙烤到外酥內嫩,骨邊肉還帶有焦香,嘗起來肉香濃郁,帶有細細甘甜。

88天美國乾式熟成帶骨肋眼牛排。王永村攝
88天美國乾式熟成帶骨肋眼牛排。王永村攝
選用日前新引進的Double R牛肉,肉香濃郁。王永村攝
選用日前新引進的Double R牛肉,肉香濃郁。王永村攝

而針對經典義式甜品提拉米蘇,陳重光主廚也有全新詮釋,「其實我做義大利餐整整一二十年,提拉米蘇也做了許多版本,我自己心裡面覺得說,這麼濃郁的馬斯卡邦奶油起司,最適合搭配咖啡,因為它會有強烈的對比。但是我又想顛覆坊間的口感,我們就用75%的黑巧克力,再加上濃縮咖啡,調製後冷凍成雪酪。」使用玻璃杯盛裝,冰品在最下層,再依序加入馬斯卡邦起司、巧克力粉、餅乾碎屑等,層次分明,口感豐富。

75%提拉米蘇。王永村攝
75%提拉米蘇。王永村攝

全新包廂套餐每人售價4000元+10%,提前預約訂位還能依照個人需求客製菜單,包廂的計價方式則是以人數計算,每人3000元起,沒有另外再設整間包廂的低消,所以就算只有1個人,也能獨享空間放鬆享用美食。另外,8/1~8/14一般座位區也可嘗到88天牛排,同桌皆點義式沙拉吧加點1份美國乾式熟成帶骨肋眼牛排28盎司,售價$5750+10%,贈爐烤波士頓龍蝦1隻,價值1880元。(劉欣欣/台北報導)

8月限定的包廂套餐每人售價4000元+10%。王永村攝
8月限定的包廂套餐每人售價4000元+10%。王永村攝

美福乾式熟成牛排館
(02)2796-1566
台北市民善街128號2樓

深入原鄉|六年無薪學日料 台灣食材成美食創作

深入原鄉|六年無薪學日料 台灣食材成美食創作

冰箱囤貨趁這檔!小7、全家哈根達斯買10送10

冰箱囤貨趁這檔!小7、全家哈根達斯買10送10