懶人神器|新年圍爐「嗑鍋」超便利 肉大人5大湯底除夕必嘗

2022-01-11
除夕「肉大人」。業者提供
除夕「肉大人」。業者提供

今年除夕圍爐想讓媽媽放個假,美味火鍋是個好選擇!「中保餐飲」推出5款肉大人特色火鍋湯底,包括酸白菜、泡椒麻辣、蕃茄培根、大根牛骨及蒜頭味噌等風味,無論涮肉或煮海鮮、熬粥都適合,堪稱懶人神器,讓居家自煮更便利,即日起在中保集團電商平台、B-Terminal電商平台訂購。

5款肉大人火鍋湯底,有酸白菜、泡椒麻辣、蕃茄培根、大根牛骨及蒜頭味噌等。業者提供
5款肉大人火鍋湯底,有酸白菜、泡椒麻辣、蕃茄培根、大根牛骨及蒜頭味噌等。業者提供

其中最吸睛非「大根牛骨湯」莫屬,延續日式鍋物輕爽風味,高湯以牛大骨熬製去除雜質,加入上蔥、老薑、白胡椒粒、紅花椒、青花椒、大根(白蘿蔔)、紅蘿蔔、洋蔥及延齡堂蘿蔔釀,先大火滾開再小火燉煮4小時,湯頭香醇不膩,搭佐日本和牛、台灣黃牛肉,好滋味令人難忘,剩餘湯底還可製成牛肉麵享用,一湯多用好划算。

輕食者推薦「大根牛骨湯底」清爽不膩。業者提供
輕食者推薦「大根牛骨湯底」清爽不膩。業者提供

經典「酸白菜湯」選用台南延齡堂吳老爺的酸白菜鍋底,使用獨家高粱2次發酵酸白菜製成,酸中帶香不刺激,輕啜一口,湯頭酸爽無嗆味,優雅而滑順,配上台灣五花豬肉片品嘗,能帶出肉質甜度。嗜辣者推薦這款「椒麻辣湯」,獨門泡椒以雞心辣椒、大紅袍、朝天椒、青花椒、豆蔻與酒釀發酵而成,湯頭選用雞骨為基底,加入洋蔥、西芹、蘋果與牛油,再放入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒等,最後與酒釀、醬油、冰糖熬煮,香麻不辣口。

「椒麻辣湯」香辣美味,深受嗜辣者喜愛。業者提供
「椒麻辣湯」香辣美味,深受嗜辣者喜愛。業者提供

「蒜頭味噌湯」在酸白菜湯底外,加入蒜泥、日本粗金味噌熬煮與延齡堂吳老爺自產蒜頭釀,特殊蒜頭釀以高粱酒粕、台南七股蒜頭、鹽、水與天然香料經30天釀造,做法相當繁複,建議搭配台灣桂丁雞腿肉享用,大骨湯與雞腿肉完美結合,美味更升級。(徐力剛/台北報導)

肉大人「蒜頭味噌湯」口味略重,涮煮牛肉超美味。業者提供
肉大人「蒜頭味噌湯」口味略重,涮煮牛肉超美味。業者提供

想看《飲食男女TW》現在就點我