質感咖啡廳裡的泰式火鍋 COCA融合法餐打造新派鍋物

2022-07-21

台灣人超愛吃鍋,火鍋店更是大街小巷到處都有,想要在眾多鍋物中獲得青睞,就更需要凸顯自身特色。東區商圈中的「COCA泰式海鮮火鍋」,從外觀到內裝都頗有質感,搭配吊燈、沙發座椅,看起來就像一家氣氛絕佳的咖啡廳。開幕4個月以來,吸引不少顧客嘗鮮,高雅裝潢更被許多人大讚「簡直就是網美餐廳」。

COCA泰式火鍋裝潢高雅有質感,看起來就像一家燈光美、氣氛佳的咖啡廳。王永村攝
COCA泰式火鍋裝潢高雅有質感,看起來就像一家燈光美、氣氛佳的咖啡廳。王永村攝

各區塊間點綴植栽,帶出南洋風情。王永村攝

各區塊間點綴植栽,帶出南洋風情。王永村攝
店內大多為沙發座椅,用餐環境舒適。王永村攝
店內大多為沙發座椅,用餐環境舒適。王永村攝

不過COCA不只是個拍照打卡點,在餐點上也很有特色。主打「新派泰式火鍋」,以鍋物結合法式料理概念,推出包含沙拉、開胃菜、肉品、海鮮、主食、甜點、飲料的套餐。例如雙人海陸饗宴套餐在肉盤與海鮮盤上桌前,先以青檸木瓜絲、五花肉串,揭開用餐序曲。重頭戲的鍋物中,湯底可選2種,以鴛鴦鍋呈現,肉品也可選2種,另外還有海鮮拼盤。COCA同時也在套餐中加入招牌菜「銷魂鮮蝦餅」,最後再送上甜點及飲料。一道道吃下來,讓顧客在舒適的環境中,享有完整的用餐體驗。

雙人海陸饗宴,2480元。含沙拉、開胃菜、肉品、海鮮、甜點、飲料等。王永村攝
雙人海陸饗宴,2480元。含沙拉、開胃菜、肉品、海鮮、甜點、飲料等。王永村攝

而湯底堪稱是火鍋的靈魂,不同於市面上常見的麻辣鍋或日式昆布鍋,COCA的泰式湯底共有經典冬陰功、醇濃香椰奶鍋、皇家青咖哩鍋、青檸香茅鍋可選擇,其中又以冬陰功最受歡迎。COCA主廚顧問Victor表示,冬陰功得先以大量蝦頭煉製蝦油,再與蔬菜、祕製辣椒醬拌炒成基底醬,最後加入高湯熬煮,完全不添加味精。湯頭微辣,酸香氣十足,非常開胃。

「經典冬陰功」湯底得先以大量蝦頭煉製蝦油,再與蔬菜、祕製辣椒醬拌炒後加入高湯熬煮。王永村攝
「經典冬陰功」湯底得先以大量蝦頭煉製蝦油,再與蔬菜、祕製辣椒醬拌炒後加入高湯熬煮。王永村攝
冬陰功湯酸香微辣,搭配海鮮涮煮非常對味。王永村攝
冬陰功湯酸香微辣,搭配海鮮涮煮非常對味。王永村攝

椰奶湯則是以大量檸檬汁、番茄等蔬菜熬煮的酸高湯加上椰奶,鹹甜交織,是女性顧客最愛。Victor認為椰奶鍋用來涮肉最為合適,「因為椰奶裡面的植物脂肪,跟肉的動物脂肪可以很好地結合,吃起來會有種奶油的感覺。」如果正好點了冬陰功及椰奶口味,還可用1:1的比例,自製隱藏版湯底,中和了酸辣又帶有微微奶香,喝起來別有一番風味。

「醇濃香椰奶鍋」鹹中帶甜,是最受女性歡迎的湯底。王永村攝
「醇濃香椰奶鍋」鹹中帶甜,是最受女性歡迎的湯底。王永村攝

除了鍋物之外,COCA也有不少從傳統泰國菜改良的特色菜可單點,滿足又想吃鍋、又想來點配菜的味蕾。像是「暹羅女婿蛋」就將全熟蛋升級為溏心蛋,搭配店裡的酸辣醬,以及紅蔥酥、洋蔥等;「泰式嫩烤松阪豬」醃製後不直接烤,而是得先真空舒肥,讓豬肉保留更多水分,吃起來也更嫩,烤完上桌前還得再炙燒,增添焦香味。

除了鍋物之外,COCA也有不少從傳統泰國菜改良的特色菜可單點。王永村攝
除了鍋物之外,COCA也有不少從傳統泰國菜改良的特色菜可單點。王永村攝
暹羅女婿蛋,280元。王永村攝
暹羅女婿蛋,280元。王永村攝
泰式嫩烤松阪豬,390元。王永村攝
泰式嫩烤松阪豬,390元。王永村攝

收尾的甜點也是COCA的一大亮點,更是一大堅持。COCA行銷總監Emilia提到,「我自己以前在吃火鍋,常常會覺得說,肉品很好、湯品很好,可是在最後甜點的部分,就是會有點可惜,好像甜點都是被用很簡單的方式去帶過。」COCA因此與Dezato甜點店合作,請店家客製專屬的泰奶生乳卷、檸檬塔等,希望客人從第一道到最後一道,都能感受到精緻與用心,滿足地離開。(劉欣欣/台北報導)

Dezato特製泰奶生乳卷。王永村攝
Dezato特製泰奶生乳卷。王永村攝

COCA泰式海鮮火鍋
(02)6613-0013
台北市忠孝東路四段216巷8弄2號

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