2022米其林必比登|141家入榜歷來最多 台北台中台南高雄城市平價美食一次看

2022-08-23

美食界盛事《米其林指南2022》必比登推介今天正式發表,除了原有的台北、台中外,今年新增台南、高雄,4個城市合計141家入榜,其中台北57家、台中37家、台南27家、高雄20家,與去年91家相比一口氣增加50家。評選星級餐廳的米其林指南去年因疫情改採線上公布,今年8/30則將舉辦實體發布會公開摘星名單,同樣也將納入台南、高雄兩個城市。

必比登推介今年台北共有6個店家新獲選。經營一甲子的雲南菜老店「人和園」、近年兩次搬遷的「阿國切仔麵」都是遷至新址後,再次入選。「川畝園」以刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅受青睞;主打蔬食料理的「小小樹食(大安路)」則融合美式烹調手法與亞洲風味;經營超過70年的台菜老店「元味料理」以熱炒類菜色廣受歡迎;另有以雞肉料理聞名的「雞家莊(長春路)」。

阿國切仔麵。業者提供
阿國切仔麵。業者提供

川畝園。業者提供

川畝園。業者提供
台北共有6家新進榜。業者提供
台北共有6家新進榜。業者提供

台中也有6家新入選必比登推介,其中3家為台菜。「竹之鄉」的竹筒飯是店裡的招牌料理;屹立數十年的「鳳記鵝肉老店」經常吸引饕客專程驅車前往;「好先生」揉和江浙菜烹調手法與台菜風味,鹹香下飯。此外,鄰近東協廣場的「越南你好」主打北越美食;販售麻醬麵、滷肉飯的「小初店」則以「賣相樸實,但味道充滿驚喜」獲得肯定。客家菜餐廳「牛稼莊」,在搬遷至新的店面後,也再次入選。

台中也有6家新入選必比登推介。業者提供
台中也有6家新入選必比登推介。業者提供
竹之鄉。業者提供
竹之鄉。業者提供
鳳記鵝肉老店。業者提供
鳳記鵝肉老店。業者提供

首度納入評選的台南共有27個店家獲得必比登推介肯定,包含5個店家以台菜入選,其中一甲子老店「阿美飯店」以及「東香台菜海味料理」、「筑馨居」皆擅長辦桌料理;而原是百年中藥行的「博仁堂」,目前供應藥膳湯盅,極具特色;「府城食府(安平)」從裝潢到餐點都融入在地風情,被評為「最能感受台南特色」。

首度納入評選的台南共有 27 個店家獲得必比登推介肯定。業者提供
首度納入評選的台南共有 27 個店家獲得必比登推介肯定。業者提供
阿美飯店。業者提供
阿美飯店。業者提供

主打鹹粥的「阿星鹹粥」、「大勇街無名鹹粥」在粥品類表現凸出,「小公園擔仔麵」則因滋味樸實擄獲評審味蕾。另外,入選名單還囊括19家台南小吃:阿明豬心冬粉(保安路)、阿興虱目魚、保安路米糕、開元紅燒土魠魚羮、開元路無名虱目魚、葉家小卷米粉、康樂街牛肉湯、王氏魚皮、田媽媽長盈海味屋、福泰飯桌第三代、下大道蘭米糕、八寶彬圓仔惠(國華街)、落成米糕、尚好吃牛肉湯、鮮蒸蝦仁肉圓、一味品、永通虱目魚粥、無名新鮮牛肉湯、無名羊肉湯,不少都是遊客到訪台南時必吃必踩點的小吃店。

阿星鹹粥。業者提供
阿星鹹粥。業者提供
保安路米糕。業者提供
保安路米糕。業者提供

同樣是首次納入評選的高雄共有20家入選必比登推介,包含經常座無虛席的知名牛肉鍋「湖東牛肉館」、「牛老大涮牛肉」;另有主打不同肉品的「舊市羊肉(岡山)」、「雞伯」、「橋邊鵝肉」。「老新台菜(九如二路)」擅長傳統辦桌宴席菜;「仙香飲食店」以在地名產芋頭與筍子入菜增添風味;「雲來坊」用餐氣氛輕鬆自在、食材新鮮。

高雄共有20家入選必比登推介。業者提供
高雄共有20家入選必比登推介。業者提供
湖東牛肉館。業者提供
湖東牛肉館。業者提供

高雄也有6個店家以小吃入選,包含「北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)」、「菜粽李」、「正宗鴨肉飯」、「橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)」、「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯舖」。另外,在鹽埕屹立80年的老店「鄭家切仔麵」、以現做牛肉麵疙瘩知名的「龍舫牛肉麵疙瘩」、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的「帕泰」、提供創意細膩川菜的「蜀府掌櫃」、肉燥飯出色的「柏弘肉燥」,以及以現點現包的招牌蒸餃知名的「楊寶寶蒸餃(楠梓)」等,也都入選第一屆高雄必比登推介名單。

柏弘肉燥。業者提供
柏弘肉燥。業者提供

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示,「儘管面對疫情,臺北、臺中、臺南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。這在2022年的必比登推介名單中特別明顯。這份名單至少囊括了 20 個料理種類與風格,充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。」

必比登推介常被視為米其林的前哨戰,多以評選小吃、夜市攤商為主。根據米其林官網訊息,「必比登」推介評選標準為店家提供物有所值的美食,讓台北、台中客人能以台幣1000元以下價格吃到「有水準」3道料理(不含飲料)。(劉欣欣/台北報導)

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