直擊文華Café回歸|三大主廚推薦必吃菜色公開 20分鐘換餐超新鮮

2022-07-16

台北文華東方酒店五樓的文華Café今(7/16) 回歸,《蘋果》直擊首日開放幾乎全滿,還有人一次訂位十五人,這次歷經兩年多才回歸推出每周六日午間半自助式饗宴,2,080元起享用一道主廚創意主菜,並結合三大主廚,提供海鮮吧、米其林一星「雅閣」招牌菜與甜品,還有單點飲品,酒店行政副主廚馮俊傑表示,為維持菜色新鮮,每20分鐘換上新一盤,而民眾喜愛的海鮮也是快速補上,避免空盤情況,要讓消費者假日來到文華東方可輕鬆享用美食,目前訂位到九月都已八成滿。

文華Café回歸首日即吸引不少消費者,海鮮吧是不少人一進門就裝好裝滿必攻餐點。翁玉信攝
文華Café回歸首日即吸引不少消費者,海鮮吧是不少人一進門就裝好裝滿必攻餐點。翁玉信攝

到九月前訂位都已有八成滿。翁玉信攝

到九月前訂位都已有八成滿。翁玉信攝
三種價位主菜選擇,包含爐烤雞捲搭羽衣甘藍及牛肝菌醬汁,每位2,080元,再加一成服務費。翁玉信攝
三種價位主菜選擇,包含爐烤雞捲搭羽衣甘藍及牛肝菌醬汁,每位2,080元,再加一成服務費。翁玉信攝
主菜之一的嫩煎智利海鱸魚搭配鮭魚卵及香檳奶油醬,每位2,480元,另加一成服務費。翁玉信攝
主菜之一的嫩煎智利海鱸魚搭配鮭魚卵及香檳奶油醬,每位2,480元,另加一成服務費。翁玉信攝
提供三種價位主餐,圖為炙燒日本A3和牛搭松露薯泥及波特酒醬,每位2,880元,需外加一成服務費。翁玉信攝
提供三種價位主餐,圖為炙燒日本A3和牛搭松露薯泥及波特酒醬,每位2,880元,需外加一成服務費。翁玉信攝

文華Café因疫情,除早餐提供房客自助餐外,已兩年多未推出自助餐,這次推出半自助式饗宴引起不少消費者關注,我們今天直擊首日開放,十二點開放時間未定已有不少消費者等著進場,一進入就是甜點區,接著有海鮮吧與米其林一星「雅閣」招牌菜與熟食區等。

海鮮吧十分受歡迎,現場補貨也很快,完全不怕客人吃。翁玉信攝
海鮮吧十分受歡迎,現場補貨也很快,完全不怕客人吃。翁玉信攝
法國空運來台現剖吉拉多(Gillardeau)及月光(Fine de Claire)生蠔。翁玉信攝
法國空運來台現剖吉拉多(Gillardeau)及月光(Fine de Claire)生蠔。翁玉信攝

這次由酒店行政副主廚馮俊傑集結米其林一星「雅閣」中餐廳主廚張國邦與行政西點主廚趙崇曦聯手打造每周六日午間全新推出「週末午間 鮮.吃.吧」半自助式饗宴。

三大主廚聯手打造,行政副主廚馮俊傑(中)與「雅閣」中餐廳主廚張國邦(右)與行政西點主廚趙崇曦。翁玉信攝
三大主廚聯手打造,行政副主廚馮俊傑(中)與「雅閣」中餐廳主廚張國邦(右)與行政西點主廚趙崇曦。翁玉信攝

三位主廚也公開必吃菜色,酒店行政副主廚馮俊傑表示,海鮮吧一直是文華Café最愛消費者喜愛餐點,推薦必吃有來自日本的帝王蟹、鱈場蟹與小龍蝦等還有法國空運來台生蠔,為確保新鮮,都是事先聯絡當地,前一晚才空運來台,另外今年也新增生魚片與壽司區。熱菜部分也有焗烤小龍蝦、生蠔等,還有鮮魚與海參鮑魚等,都是不能錯過菜色。

熱食區焗烤小龍蝦。翁玉信攝
熱食區焗烤小龍蝦。翁玉信攝
各式熟食也非常豐盛。翁玉信攝
各式熟食也非常豐盛。翁玉信攝
今年新增生魚片區,有干貝及生魚片壽司與海膽等。翁玉信攝
今年新增生魚片區,有干貝及生魚片壽司與海膽等。翁玉信攝

而首度加入文華Café米其林一星「雅閣」,打造像香港燒臘店,雅閣中餐廳主廚張國邦表示,因雅閣有時訂位較滿,加上人數少也很難吃招牌皮脆肉嫩的京式慢烤櫻桃鴨等,所以打造小雅閣,必吃除烤鴨外,還有叉燒皇與口水雞等涼菜,由於作工繁複,限量製作,儘量滿足客人。

米其林一星「雅閣」招牌菜也是必吃重點。翁玉信攝
米其林一星「雅閣」招牌菜也是必吃重點。翁玉信攝

而甜點方面,西點主廚趙崇曦表示,酒店大手筆以燕窩加上金箔的香草義式奶酪佐燕窩與法國巧克力等,還有不容錯過的甜點火焰秀,另外提供小盒裝的哈根達斯與雪糕,除有自助吧的果汁飲品外,也可單點咖啡等飲品,酒店行政副主廚馮俊傑,這次採用半自助式饗宴就是希望消費者吃自助餐,仍可享有酒店的高品質服務,由服務人員送主餐及飲品,讓假日美食之旅更輕鬆愉快。(王雪玲/台北報導)

燕窩加上金箔的香草義式奶酪佐燕窩。翁玉信攝
燕窩加上金箔的香草義式奶酪佐燕窩。翁玉信攝
主廚推薦含70%法國巧克力甜品。翁玉信攝
主廚推薦含70%法國巧克力甜品。翁玉信攝
甜點焰火秀後,主廚將分切冰淇林蛋糕。翁玉信攝
甜點焰火秀後,主廚將分切冰淇林蛋糕。翁玉信攝
淋上酒點燃的冰淇林蛋糕,酒精會蒸發,小朋友也可吃。 翁玉信攝
淋上酒點燃的冰淇林蛋糕,酒精會蒸發,小朋友也可吃。 翁玉信攝
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