蕭敬騰餐廳|渡邉推千元日料便當度防疫期 每日限量30套有極鮮和牛鰻魚

2021-06-11
蕭敬騰開設的「渡邉」日本料理,6月15日下周二將推出3款防疫便當,每款每日限量10套。業者提供

金曲歌王蕭敬騰去年斥資3千萬元在台北東區開設高檔日本料理店「渡邉」,因應防疫政策禁止內用,餐廳損失上看上百萬。為了挺過這波疫情寒冬,《蘋果新聞網》獨家掌握,「渡邉」將在6月15日下周二推出3款防疫便當,每日每款限量10套,須提前2天預訂。

蕭敬騰雖然人在大陸工作,仍心繫員台灣的員工,不減薪不裁員,以限量供應的外帶便當撐店。蕭敬騰經紀人Summer表示他雖然人在大陸,但都有參與研發討論過程,完全信任師傅的專業把關。這3款外帶便當 所有的菜色都是渡邉信介師傅親自設計,延伸原來店內的餐點特色,也考慮運送的保鮮問題,還有餐飲最重視的安全衛生,所有餐食都是由渡邉師傅親自完成,不假手其他人操作,所以每天限量供應,每款便當限量10套。

受疫情影響,蕭敬騰心繫員工,不減薪不裁員,以限量供應的外帶便當撐店。左為餐廳主廚渡邉信介。業者提供

「渡邉」推出的3款便當有售價1900元的「華·盛合」、售價3800元的 雙人享用「雅·盛合」,以及日本夏天必吃的「鰻重極」。「華·盛合」菜色有多款精美的花壽司、近江和牛八幡卷、合鴨白蔥煮、鰻太卷、柔煮鮑魚、柚子胡椒雞肉鴨肝凍、厚玉子燒、手工漬物等。「雅·盛合」菜色相同,只是份量加大,適合雙人享用,配色繽紛,讓人感受到濃濃的和式風情。

「渡邉」推出的3款便「華·盛合」、「雅·盛合」,以及日本夏天必吃的「鰻重極」。業者提供

近江和牛八幡卷是日本傳統特色料理,以日本近江牛整片包裹牛蒡,炭火燒烤後淋上主廚特製醬汁,和牛油脂香氣濃郁,再搭配紅薑,清爽不膩。另一道合鴨白蔥煮特選鴨胸部位,將鴨肉表面瞬間炙烤後,浸泡在主廚特製醬汁中,長時間低溫烹煮,吃起來軟嫩適中卻又帶有嚼勁。

「華·盛合」 每日限量10套,售價1900元。業者提供

日本料理常見的厚玉子燒也是便當的重點,就像在店裡用餐,主廚以玉子燒作為最後一道劃下美好句點的菜色。有別於一般玉子燒,主廚用江戶前作法,以魚漿、山藥、蛋液等食材製作,吃起來口感像蜂蜜蛋糕般的綿密鬆軟。

「鰻重極」是主廚渡邉的拿手招牌料理,選用一定尺寸的鰻魚,經過手工挑刺、蒸、烤等各種繁瑣處理,淋上主廚自製的鰻魚骨醬汁,最後再加上帶有辛辣風味的山椒,帶出鰻魚油香不膩的口感。 而鰻魚飯的另一個重點就是米,主廚反覆測試精挑細選的山形縣美姬米,有「日本最高特A級」殊榮,剛煮出來的美姬米具有飽滿光澤及香氣,口感清爽帶有淡雅甜味,與鰻魚完美結合,夏天宅在家裡防疫,這道鰻魚飯可以補充元氣。「鰻重極」,每日限量10套,售價1750元。

「鰻重極」每日限量10套,售價1750元。業者提供

「渡邉」一天只接待18位客人,而且只供應晚餐,被稱為「台北最神秘的餐廳」,不少藝人都要排隊訂位才吃得到。這次受到疫情影響,只好改推外帶便當因應。蕭敬騰經紀人Summer表示,其實賣便當cover不了日本團隊及東區租金的成本,主要是服務大家,居家隔離讓大家也有美食相伴。

「渡邉」推出的外帶便當將於在6月15日下周二推出,採預訂制,須提前兩天預訂,餐點開放訂購時間為每日下午1點到4點。餐點只提供外帶自取,無外送服務。(陳韻萍/台北報導)

「渡邉」採全預約制,一天只接待18位客人,被稱為「台北最神秘的餐廳」。業者提供

※餐廳資料

店名:渡邉

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄10號

預約電話:02-2778-8825 (餐點開放訂購時間為每日13:00-16:00 ,週一公休,採預訂制,須提前兩天預訂。