【三菜一湯】可樂排骨唰嘴下酒 酸菜鴨血香麻微辣

2021-04-03

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》,教你天天變出好料理!

今(3)日推出:【三菜一湯】可樂排骨唰嘴下酒 酸菜鴨血香麻微辣

連假期間,來做一桌下飯配酒的夠味好菜。《飲食男女》etw.hk

連假長日漫漫,揪三五好友聚會,嗑牙談天,再煮些小菜,配飯下酒兩相宜。

台灣人嗜甜,醬汁濃郁甘美的可樂馬鈴薯燜排骨,同時享受到彈牙排骨和粉軟馬鈴薯,十足美味的下飯菜。先將糖加油炒溶,再加排骨煎香上糖色,加薑、紅蔥頭、醬油等調味,再加入醬汁靈魂-可樂,既能上色,又能增加甜味,還可讓肉質更細嫩;馬鈴薯加入燉煮至粉軟入味。燉煮時若加入滷包香料,滋味也可更繽紛。

鴨血也是台灣人熱愛的小吃,口感Q彈又入口即化,滷味、熱炒都能見到,和多種調味料都能混搭。酸菜鹹酸脆口,和鴨血尤其合拍,先以油鍋炒香後再加薑蒜,再加高湯、燙軟的寬粉絲、鴨血,煮3分鐘即可;起鍋前畫龍點睛的一味是花椒油,搭配少許辣椒、蔥花等辛香料,香麻不辣、醬汁濃鹹,非常過癮。

可樂馬鈴薯燜排骨。《飲食男女》etw.hk

可樂馬鈴薯燜排骨(詳細食譜請見連結)

辣煮蚵仔豆腐。《飲食男女》etw.hk

辣煮蚵仔豆腐(詳細食譜請見連結)

酸菜煮鴨血。《飲食男女》etw.hk

酸菜煮鴨血(詳細食譜請見連結)

大蔥雞肉湯。《飲食男女》etw.hk

大蔥雞肉湯(詳細食譜請見連結)

(採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk)

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