米其林|MUME外送「玉露鴨」鮮美 大三元外帶「脆皮鵝」外酥內嫩

2021-06-08
MUME「玉露鴨」肉味濃郁,深受老饕喜愛。業者提供

政府禁內用令持續延長,以高端餐飲首當其衝,紛紛轉型搶攻外帶外送商機,米其林1星餐廳「MUME」、「大三元酒樓」推出特殊餐點,無論是西餐「玉露鴨」或是中式「秘製脆皮鵝」都一應俱全,居家防疫也能盡情大啖星級美食。

大三元招牌「秘製脆皮鵝」外酥內嫩。業者提供

米其林1星、同時也是亞洲50大餐廳第15名的「MUME」首度進駐「享饗送」服務,攜手Foodie Amber與LINE TAXI合作,即日起至6月底,推出外送「MUME情境式雙人套餐」,搭配專屬管家服務,每套售價3326元。

全新「MUME情境式雙人套餐」包括溫沙拉、南瓜 、手撕鴨腿、手撕鴨腿、小卷、玉露鴨、奶酪及棉花糖等佳餚,其中前菜「溫沙拉」將時令鮮蔬進行爐烤,淡淡梅納反應為味蕾增添風味,醃製蔬菜配上酸爽百香果,再澆淋上康普茶醬汁,口感多層次。開胃菜「南瓜」先烤後煎保留水份,佐以微辣Salami享用,別有一番風味,新鮮鱒魚卵拌入檸檬與醃製白蘆筍,出餐前灑上羅勒苗畫龍點睛。

「蔥油餅」(圖中)加入和牛油製作,滋味堪稱一絕。業者提供

「手撕鴨腿」選用燉煮的玉露鴨腿肉,放入胡椒、高湯及醬油調味,建議搭配蔥油餅享用,能創造多變口感。手作「蔥油餅」延續環保概念,收集和牛修下多餘油脂,與麵團混合揉製,美味蔥油餅孕育而生。主菜必嘗「玉露鴨」,精選彰化玉露鴨為食材,為保留原始野味無放血,經過10天熟成讓口感更加濃郁,鴨肉外層塗抹可樂薰衣草糖蜜,低溫慢烤逼出香氣,配上彈牙波特菇品嘗,兩者相得益彰。創意甜點「棉花糖」使用紅心芭樂果泥製作,添加洛神花酸粉妝點,充滿視覺感,酸甜口味讓人回味無窮。

外帶「MUME情境式雙人套餐」超豐盛,在家也能很有儀式感。業者提供

「MUME」為提升用餐品質,加入「享饗送」服務,餐點由專屬司機與管家配車送餐,確保餐點到家不會冷掉,同時試營運期間的「享饗送」服務,僅開放餐廳鄰近4公里內訂餐,每天上午9點到晚上8點,消費者可使用LINE TAXI官方帳號預訂隔日晚餐,同時選擇翌日晚上6點、6點45分、7點30分送餐時段。

米其林1星餐廳「大三元酒樓」因應疫情,同步推出外帶外送服務,全店菜色與冷凍食品開放電話及Inline線上訂購,讓老顧客不出門也能享用美食。好康再加碼,「大三元酒樓」全品項菜品外帶外送下殺85折優惠價,省荷包也能大快朵頤。

外帶「金湯蟹肉」充滿大海鮮味。業者提供

老饕推薦必點「金湯蟹肉」,將台東鹿野黃土雞與雞爪燉煮8小時,金黃色湯頭濃醇豐厚,直接品飲就很美味,加入甘甜蟹肉提升鮮味,海陸雙饗一次滿足,特價425元。招牌「蜜汁靚叉燒」作法繁複,把梅花豬肉加入八角、陳皮、甘草、玫瑰露及紅麴等醃製入味,再放入明爐烘烤出迷人香氣,特價408元。「秘製脆皮鵝」精選重約4公斤白鵝搭配秘製烤法,不使用傳統吹氣膨皮程序,避免皮肉分離,甫出爐香氣四溢,褐色外皮香酥可口,肉質軟嫩細緻,將整隻廣式脆皮烤鵝做成2吃,配上20張荷葉餅皮、甜麵醬、蔥絲、黃瓜絲等佐料,可任選炒骨或鵝湯擇1,特價2958元。

「蜜汁靚叉燒」甜鹹交織,深受粉絲喜愛。業者提供

招牌港點包括「晶瑩蝦餃皇」、「鮮蝦腐皮捲」、「金牌叉燒酥」與「蜜汁叉燒包」等都深受粉絲喜愛。冷凍食品提供宅配服務,運費250元需自付,像是應景的「干貝蓮香粽」8顆禮盒裝,粽體混合長糯米、圓糯米製作,餡料加入干貝、蓮子、蝦米及香菇等,美味無負擔,特價646元。(徐力剛/台北報導)

創意「干貝蓮香粽」餡料干貝、蓮子、蝦米及香菇製作。業者提供

想看《飲食男女TW》現在就點我

疫下求生|砸畢生積蓄圓拉麵店夢 業績慘跌9成苦撐「不放棄就有逆轉機會」

疫下求生|信義區「痛風海鮮粥」名店業績剩1成 老闆娘:咬牙轉型做冷凍包