整隻龍蝦端上桌 基隆文青咖哩飯超澎湃

2019-12-03
本港龍蝦套餐660元(需預訂),龍蝦肉質彈嫩甘甜,相當可口。高凱新攝

基隆市區有不少小山坡,小巷弄隨著民宅蜿蜒而上,斜坡、階梯或平緩或陡立,形成一幅幅美麗風景。坂道咖哩開在離基隆廟口不遠的小斜坡上,走上去沒幾分鐘就是許梓桑古厝,在地人把廟口愛四路一帶稱為將軍腳,山坡頂原是日治時代要塞司令官邸,二戰時已遭空襲炸燬。

老闆蔡智名找來幾個同學合開坂道咖哩,菜色由闕浩鈞開發。闕浩鈞說:「口味算是以日式咖哩為底,加上辛香料的香氣。我們是用雞高湯,加上大量洋蔥、馬鈴薯燉煮6小時以上,讓蔬菜自然化開,看不到蔬菜塊。牛肉口味則是以此咖哩基醬加牛肋條再燉2小時。」至於米飯則選用花蓮富里米,也可換成烏龍麵。

菜單裡最吸睛的是龍蝦咖哩,得提前預訂。蔡智名解釋:「因為店面很小,只有14個位子,沒地方放養殖箱,若客人預訂,我們就到正濱漁港跟熟識的漁船拿回活龍蝦。」為凸顯龍蝦肉質,剖半後僅灑少許麵粉,以奶油煎熟,灑些許巴西里提味。本港活龍蝦鋪在蛋包咖哩飯上,顯得相當氣派,本港龍蝦雖不大,但肉質結實有彈性,味道鮮甜。

至於咖哩醬,蔬菜甜味較明顯,辛香料並未非常強烈,吃來頗順口,米飯表面則覆著柔軟歐姆蛋,亦可換成溫泉蛋。

漢堡排也頗受歡迎,絞肉採豬3、牛7的比例混合,以紅椒粉、黑胡椒等提味,不加蛋或麵包粉,煎約9分熟後離火燜熟,而煎製時釋出的肉汁,還會加奶油煮成醬汁淋在漢堡排上。我覺得吃來濕潤,充滿肉鮮味。此外,牛肉咖哩、選用品牌豬肉製作的炸里肌豬排,口味也都不錯。(沈軒毅/基隆報導)

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酥炸究好豬排餐200元/單點,麵衣酥脆,里肌肉厚度足。高凱新攝
坂道漢堡排餐190元/單點,漢堡排扎實濕潤,肉香鮮美。高凱新攝
精燉牛肉餐200元/單點,牛肋燉得恰到好處,份量不少。高凱新攝
闕浩鈞(左起)、謝承新、蔡智名一起打造溫馨小店。高凱新攝
吉古捲50元,基隆特產吉古拉照燒醬略煮,滋味順口。高凱新攝
坂道咖哩店面不大,僅14個座位。高凱新攝
坂道咖哩充滿文青風。高凱新攝

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