健身者最愛咖哩 主菜首選是雞胸

2019-12-03
舒肥雞胸套餐120元,份量十足,是熱愛健身客人的最愛。高凱新攝

基隆醫院對面義三路巷子裡有些小店舖,非常有特色,開了半年的GALI 咖哩口碑不錯。老闆吳允中過去曾是軟體工程師,因工作認識許多印度籍同事,決定創業後,透過介紹還曾赴印度找大廚見習。GALI的咖哩可從日式、印度式和泰式綠咖哩擇一。

吳允中自嘲:「其實我們比較像便當店,因為會附上3種蔬菜。」熱愛健身的他一開始就決定讓餐點更健康,「咖哩醬其實已經很接近蔬菜泥了,基底都是洋蔥、番茄和紅蘿蔔。洋蔥炒香後才加薑黃、孜然粉、芫荽粉等10多種香料和紅蘿蔔,煮一段時間打成泥,才加入豬骨高湯燉煮,但印度醬不加高湯,是純素口味。日式口味會加少許醬油和味醂,番茄比例較少。印度醬則增加番茄比例,還添加優格,所以酸度略高。」

我發現這裡的咖哩醬,果然都很濃稠,仔細品嘗就能發現全是蔬菜纖維,馨香可口。綠咖哩則以綠辣椒、香茅、九層塔、紅蔥頭和香菜根等加椰漿打製,更能感受到些纖維感。

特別是搭配咖哩的主菜有舒肥系列,板腱牛肉、櫻桃鴨胸和雞胸肉都只加迷迭香和少許鹽醃漬,低溫烹調後,上桌前略煎切片,雖不是頂級肉品,但價格相當實惠,口感也算軟嫩。

這裡的米飯可更換為紫米飯,每份都足足有180克,牛肉、鴨胸約80至90克,雞胸肉甚至高達150克,份量十足,根據我的經驗,吃不完!若不想浪費,點餐時也可勾選少飯、半飯。(沈軒毅/基隆報導)

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舒肥櫻桃鴨套餐155元,鴨胸肉質甘甜,沾咖哩醬很對味。高凱新攝
舒肥嫩煎牛排套餐155元,牛肉質地夠嫩,搭配咖哩醬很協調。高凱新攝
主廚唐揚雞咖哩130元,每份約5、6塊,酥香可口。高凱新攝
GALI老闆吳允中認真烹調餐點。高凱新攝
GALI店面簡潔,類似快餐店風格。高凱新攝

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