都是因為愛 巴基斯坦咖哩在雨港飄香

2019-12-03
羊肉咖哩薑黃飯140元,充滿香料馨香,相當可口。高凱新攝

巴基斯坦廚房是基隆唯一提供巴基斯坦菜餚的餐館,3年多前老闆娘李霈華為了讓阿里來台生活,歷經波折向政府陳情才得以如願。過去在南榮路擺攤時以真愛咖哩為名,半年多年在義二開了小店,提供卷餅、烤餅、饢餅以及咖哩薑黃飯等。

咖哩醬使用阿里母親的配方,以Masala瑪莎拉綜合香料為底,視食材調配,只少20多種香料,再搭配薑黃粉烹調成咖哩。我覺得羊肉咖哩的味道最濃郁,以大量洋蔥為底,加上羊肉和肖料等燉煮1個多小時,吃來馨香滿口,不管是搭配加了小荳蔻炊煮的薑黃飯,或是以現烙卷餅包捲,味道都頗佳。

李霈華笑說:「咖哩和烤餅都依據老公家鄉的做法,稍微改變的是辣度和甜度,當地人吃的辣度大概是台灣5倍、甜度是10倍。」店內咖哩都帶點微辣,若嗜重辣,可請店家添加自行調製的香料辣粉,勁道十足。

現點現做的薄餅和烤餅也很推薦,像是將蒜末、香料辣粉夾入兩張麵團煎熟的霸味蒜辣烤餅,蒜香濃郁,還有著過癮的辣勁。而養生饢餅的麵團加了奶粉、優格,還灑黑種草子和小米,質地相當軟Q。(沈軒毅/基隆報導)

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牛肉咖哩卷餅90元,現烙的卷餅口感佳,咖哩香氣十足。高凱新攝
阿里(右)與李霈華用心烹調家鄉風味。高凱新攝
瑪莎拉香料烤羊排190元,以坦都爐燒烤,是巴基斯坦傳統風味。高凱新攝
霸味蒜辣烤餅70元,蒜香濃郁,還有著過癮的辣勁。高凱新攝
馬來西亞蛋餅60元,阿里曾在馬來西亞工作多年,大馬風味的蛋餅很值得一試。高凱新攝
養生囊餅100元,灑了黑種草子和小米,質地相當軟Q。高凱新攝

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