​餐酒館推防疫南洋料理 情緒調酒找回熟悉微醺感

2020-03-25
「沙嗲雞肉串」口感Q彈帶勁。徐力剛攝

「每人都能享受輕鬆喝酒的微醺時光,迷人也醉心」,這是品牌執行長宋天恩(Kero)對餐酒館「SELF Oasis 綠洲」的定義。隱身台北大安區巷弄的「SELF Oasish 綠洲」延續品牌精神,擅長以故事帶入情境,推出全新「南洋風味」料理及「情緒」調酒,辛香料特有滋味在口中蔓延,混搭調酒微醺感,帶給饕客全新味覺饗宴。

推開門扉,寬敞室內空間加上特殊挑高設計,為視覺感加分不少,「SELF Oasis 綠洲」裝潢以綠、白雙色為主視覺,搭配翠綠植栽妝點,陣陣爵士音樂繚繞耳邊,讓人忘卻城市塵囂,彷彿進入新世界般放鬆。Kero笑著說:「考量都市人工作繁忙,『SELF Oasis 綠洲』以城市的綠洲為發想,規劃專屬空間,約上三五好友,在輕鬆氛圍下享受好酒與美食,度過舒適時光。」店內餐點以台灣食材為基礎,加入南洋辛香料入饌,搭配新穎義法料理手法,兼具防疫與美味功效。

釋放緊繃壓力之際,美食美酒不能少,前菜以「奶油香蕉培根吐司」拉開序幕,嚴選台灣香蕉為食材,佐以香蕉棕櫚糖醬和吉比花生醬,多層次口感讓人驚艷。「沙嗲雞肉串」先以薑黃粉與新鮮羅勒醃漬桂丁雞,炭火燒烤厚淋上特製沙嗲醬調味,雞肉入味富含嚼勁,沙嗲醬風味濃厚不膩,讓人食指大動。

主食不可錯過「叻沙海鮮義大利麵」,以自製叻沙醬帶出阿根廷大白蝦鮮甜感,搭配Q彈麵條品嘗,別有一番滋味。人氣餐點「綠洲赤道飯」選用薑黃飯為基底,加入嫩雞胸、溫泉蛋及炒野菇等配料,出餐前淋上主廚特製南洋沾醬,品嘗前別忘了劃破半熟溫泉蛋,黃色蛋液傾流而出,滑順口感讓人驚豔。

對於喜愛輕爽風味的饕客,建議選擇「生蠔與梅子酸甜醬」佐無酒精飲品「如果香檳」,新鮮生蠔以紫蘇梅醬汁點綴,酸甜醬汁提出生蠔鮮味,充滿大海風味,「如果香檳」精選南投埔里如果紅茶為基底,以冷泡方式靜置3天,再打入二氧化碳增加口感,輕啜一口,氣泡特有沙口感在舌尖蔓延,委籲帶有熱帶水果香氣,可凸顯生蠔甘甜風味。

炸物「135巷炸雞」選用雞腿肉搭配特調蒙特婁香料,高溫酥炸緊緊鎖住肉汁,入口辛香料獨特風味與軟嫩雞肉混合,是饕客最愛下酒菜。另道「炸蕉餅與酸奶海鹽」使用青香蕉切片製作,經2次壓製及酥炸過程保持酥脆口感,佐以酸奶、純淨海鹽及手工香蕉醬,愈吃愈涮嘴。特色炸物「綠洲炸條條」,以魷魚絲取代馬鈴薯入鍋油炸,撒上些許檸檬香茅粉降低油膩感,搭配調酒享用滋味一絕。

Kero分享:「新款酒單以「情緒」為靈感設計,將本土食材結合天然水果,揉和出新滋味。」新品調酒「幸福」選用水蜜桃茶為基底,加入玫瑰花及香濃奶泡,風味甜而不膩宛如初戀般,深受女性粉絲喜愛。充滿神秘感的特調「一言難盡」結合小黃瓜和仕女伯爵茶雙元素,現場提供桌邊秀服務,調酒師點上一支肉桂捲,讓煙燻香氣與調酒混合,酒體輕盈順口,後勁帶有煙燻香氣,視、味、嗅覺多重享受一次滿足。(徐力剛/台北報導)

想看《飲食男女TW》現在就點我

※禁止酒駕 飲酒過量,有害健康

充滿南洋風味的「叻沙海鮮義大利麵」。徐力剛攝
炸物「135巷炸雞」高溫油炸緊緊鎖住肉汁。徐力剛攝
「綠洲炸條條」以魷魚絲取代馬鈴薯入饌。徐力剛攝
招牌「綠洲赤道飯」口感多層次。徐力剛攝
小點「炸蕉餅與酸奶海鹽」使用青香蕉製作口感最佳。徐力剛攝
無酒精特調「如果香檳」搭配「生蠔與梅子酸甜醬」享用滋味一絕。徐力剛攝
少女最愛調酒「幸福」,酸甜滋味有戀愛感。徐力剛攝
特調「一言難盡」加入點火肉桂捲香氣。徐力剛攝
店內裝潢以綠、白雙色設計。徐力剛攝

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

推米其林美食抗疫 燒臘天王歐梓康客座北高國賓擄客

【素食新寵】日式豬排跟風搶客 新豬肉OMN!PORK蔬食掀潮流