畫廊裡啖火鍋裝氣質 百坪藝爐晏吃鍋賞畫還可揮灑創作

2020-06-19
藝爐晏主打吃到飽,但菜式肉品選擇頗多,價格平實。林沛縈攝

愈到夏天愈要吃鍋,是台灣近年來的飲食習慣之一。為了搶市,業者們也卯足全力區隔市場。上月於台北汐止區開幕的「藝爐宴」火鍋,就把畫廊搬進餐廳,以自助式吃到飽火鍋的形式供應外,將近百坪的火鍋店牆上還掛了滿滿的畫作,幾乎每一幅都由老闆親手繪製,邊吃鍋邊賞畫,特別陶冶身心。

老闆謝先生笑說:「原本只是為了找個能收藏畫作又能作畫的空間,後來輾轉來到汐止,發現這裡不只空間很適合,鄰近加工區又有不少飲食的需求,索性就開起了複合式火鍋店。」不只讓顧客邊吃火鍋邊賞畫,手癢的顧客也能報名畫畫課程,直接在店內的畫室一角就能拿起畫筆揮灑,在老闆的指導下創作出美麗的油畫。畢業於以設計和美術聞名的學府復興美工,謝姓老闆爾後雖從事室內設計的工作,卻從未忘情作畫帶來的樂趣,也因此店內充滿他歷年來的畫作外,他也固定在每周二、四午後開課教畫,滿足自己對藝術的熱情。
 
藝爐晏的空間自設計到畫作都由謝老闆親自操刀,湯頭與菜色風味就交由曾在餐廳掌廚的姪子謝明緯把關。謝明緯說,火鍋的原味高湯是以菜心、洋蔥、紅白蘿蔔與雞骨等慢火熬製,讓湯頭充滿蔬菜自然的清甜味。麻辣湯底則用雞骨、洋蔥與當歸、陳皮、小茴香、黃耆、甘草等,將超過10種以上的中藥材大火滾煮近2小時,再熬煮2個半小時;湯頭裡的辣味,則來自店內自煉的辣油醬,與麻辣湯煮滾後以小火熬煮出麻香,讓食材涮煮後有隱約辣味卻不過嗆,麻香誘人。
 
即使主打吃到飽的形式,老闆謝先生仍十分講究,除了多款肉品選擇外,餐檯上還增添不少坊間較少見的配食供應。燒賣、包子、滷肉飯、麻辣鴨血等品項豐富,甚至還備有讓顧客自己現刨的冰品,配料同樣無限供應自己加,感受自己動手做、想吃多少就加多少的樂趣。多數火鍋店必有的冰淇淋,這裡則引進市面少見又稀有的泰國第一冰淇淋品牌「Mingo」,風味也囊括了榴槤、白玉荔枝、泰式奶茶等多款獨特又好吃的泰式口味,吃起來超過癮。
 
謝老闆笑說,不少顧客第一次走進來就會被畫作吸引,但接著就忍不住開吃,除了價格實惠外,主要還是口味好、用料紮實,讓大家不但有在畫廊吃飯的感受,連吃火鍋都好像風雅了起來。原先採單點形式的火鍋,如今已全面換成不分平假日,每人午餐399元、晚餐450元(均需另加1成服務費)的價格,部分單價較高的肉品、海鮮食材則以單點提供,讓鄰近不少居民也超捧場,平日中午時段就經常人滿為患。價格佛心、食材也吃得到品質,吃完想嘗試拿畫筆舒壓的話,每位每堂課1000元就能盡情揮灑2~3小時,讓吃火鍋也變得更有藝術氣息。(林沛縈/台北報導)
更新時間:15:08
 
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店內掛滿老闆的畫作和收藏,讓整間火鍋店風格特別清新雅致。林沛縈攝
分為麻辣和原味湯底的鴛鴦鍋,每日現熬風味細緻。林沛縈攝
不同於坊間由服務人員補充的鴨血鍋底,這裡可自己無限取用。林沛縈攝
吃到飽再加100元就能享用綜合海鮮盤,白蝦、鯛魚、蛤蜊和透抽等應有盡有。林沛縈攝
讓顧客自製和加料的刨冰,用料紮實。林沛縈攝
火鍋店內另闢有畫室空間,讓有興趣的顧客可以即席感受在畫布上揮灑的樂趣。林沛縈攝
謝老闆熱愛畫畫,身後的自畫像與店內滿滿的畫作也說明了他的熱忱。林沛縈攝


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