為了做好生吐司 500萬賓士級烤箱登台

2020-06-25
經典原味生吐司(250元/2斤、150元/1斤)麵包芯軟Q,外皮鬆中帶軟易咀嚼。高大鈞攝

強調外皮柔軟,隔天不用回烤都好吃的生吐司店近日越開越多家,其中來自台中4月開幕的一覺高級吐司專門店是網路上數一數二的網紅店。店主李宗明是熱愛麵包且經常往來於台日之間考察麵包店,後來在日本麵包職人的協助下,在台開了高級吐司專門店。

這裡的生吐司選用日本麵粉、紐西蘭奶油、德國鮮奶油和上白糖等製作,「但最終不是原物料來決定生吐司好壞,其實整套的製程和工法都要完善,才是最重要。」李宗明說製作吐司的流程要完善,但烤溫和烤箱也是關鍵,「我們去吃過、看過不少麵包店,發現烤爐非常重要,所以就從日本直接進口1台500萬的360度旋轉烤爐,省去烤麵包時還要抽出烤盤前後左右掉頭的程序,如此烤色均衡,烤箱溫度也不會往下降。」
 
這裡的生吐司,麵包芯帶有活力的Q性和濕潤度,散發濃濃的奶香,而外皮也微帶些Q性,卻不影響咀嚼,可以直接用手撥來吃,或者切片食用,也有些微的口感差異。
 
店鋪一天日產吐司920條,分為2斤和1斤大小,每天現場10點半排隊,11點發號碼牌,依照指定時間來領取,也可網路預訂,想吃還得動動手指和體力。(黃翎翔/台中報導)
 
DATA
一覺高級吐司專門店
台中市南屯區大墩路673號
(04)2320-2666
11:00~18:30 
周二休
 

一覺高級生吐司專門店是不少網紅打卡名店。高大鈞攝
500萬的360度旋轉烤箱可以讓烤溫更均勻。


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