【食趣弄堂】肉塊軟嫩超夠味!女大生插旗高雄 銷魂肉燥飯饕客激推

2020-06-21

(新增:女大聲老闆創業心情)

高市大寮區青山街是條不起眼的小街道,裡頭都是住家,但今年3月路邊開了家「相思鍋燒肉燥」,店老闆竟是位天天搭車通勤台南唸書的女大學生。這家路旁一隅的小攤,以復古風布置,還播放國語老歌,攤子吸引路過民眾目光,主打的肉燥飯與鍋燒麵更讓顧客一嚐好滋味,開店僅3個月已讓不少饕客回頭光顧,大讚:「口味獨特,實在好吃!」
 
27歲劉芷君從台南到高雄開業,現仍就讀南臺科大行銷與流通管理系進修部2年級。攤位雖小,裡頭也沒內用的座位,攤位的黑板寫著「荷包蛋+10元 半熟/全熟」招牌,招牌下方的晾衣夾則夾著寫有「肉燥飯、蛤蜊湯、意麵、雞絲、冬粉、烏龍」的木片菜單,種類簡單。

「正宗台南口味鍋燒麵,還有超誘人的肉燥飯,建議一定要加顆荷包蛋呀!」網友評價,主打肉燥飯和鍋燒麵的小攤,餐點都是銅板價,肉燥飯的米選用花東米,肉燥鹹香下飯,小份30元、大份40元,加個10元香煎荷包蛋,讓簡單的肉燥飯,深深擄獲味蕾。

攤子另個主打餐點鍋燒麵,湯頭是雞骨熬製的台南口味,有原味高湯、起司牛奶及四川麻辣可選。一碗60元的鍋燒麵裡,有撥殼蝦、蛤蠣、蟹肉棒、肉片、丸子和青菜,飽餐又不傷荷包的選擇,讓人大感驚艷。
 
《蘋果新聞網》本月5日致電約訪,接話的是劉芷君男友的母親楊飫裀(62歲)。她說,劉芷君人在台南上課,她更透露,芷君是自己「未來的媳婦」,所以才會在課餘時間,在大寮開業做生意。

其實,本身是台南麻豆人的劉芷君,自幼與父親相依,靠著奶奶總舖師的手藝,學得一身好廚藝。曾文家商餐飲管理科畢業、考取丙級證照的她,曾在食品工廠和餐廳工作,但她私底下最喜歡的工作,是甜點製作。
 
開始擺攤前,她以臉書社團「貳陸參參食研所」接單,製作蛋糕、杏仁瓦片和烤布蕾等甜食。但踏入職場的這幾年,她深感徒有廚藝但沒有學歷,未來的路恐難行。因此她毅然重回校園進修行銷課程,希望以後能夠開拓更寬廣的路。
 
半年前劉芷君與楊姓男友認識後,搬到大寮與男友和男友母親同住。因思念台南鍋燒麵的滋味,且打算賺些收入補貼家用,所以買了台二手餐車在屋外擺攤,並取名「相思鍋燒肉燥」。
 
男友母親楊飫裀說:「芷君手藝好,都是她在教我」。至於小倆口何時成婚?楊母笑著答:「年輕人自己決定就好!」

而每天上午劉芷君到市場買菜並回來自製肉燥,上午11時營業到下午2時後,又得烹煮晚間食材。直到攤位的工作備妥後,才趕搭火車到台南上課,並由楊母看顧晚間生意,這樣的精神,讓楊母也直讚:「很感動,但也很不捨!」
 
劉芷君說,3月18日攤子營業後,但因空間有限加上疫情關係,只限外帶沒內用。攤位雖小,但所有食材都是天天採買製作,目的希望以便宜的價格,讓顧客享用美味的食物。
 
《蘋果》現場採訪時,附近輔英科大的女學生在網路看到攤子訊息後,專程騎車來外帶肉燥飯和蛤蜊湯當晚餐。另名二度光顧的李姓民眾也說:「這裡的鍋燒麵不同一般市面放沙茶醬,湯頭氣味鮮甜,所以特地來買!」

而白天做生意、週一至週五晚間也要上課的劉芷君,對自己未來仍充滿計畫。她在臉書寫著「有滿多人都說我甜點跟中餐都發展得不錯,為什麼不要放棄學業認真衝刺事業?」她直言「以我來說真的是白手起家的那種,沒有雄厚的資金背景,先求有,再求好。」也堅持生意之外要仍要繼續唸書,增進軟實力,「如果有一天我的品牌撐不下去了,我還有其他出路可以選擇」。(楊適群/高雄報導)

美食地標
店名:相思鍋燒肉燥
地點:高雄市大寮區青山街15號附近路旁
售價:肉燥飯(小份30元、大份40元)、鍋燒麵60元、蛤蜊湯30元
電話:07-782 1031
營業時間:上午11時至下午2時、下午4時至晚上12時/或售完(每週日公休)

發稿時間 0007
更新時間 0748

與男友母親一起擺攤做生意的劉芷君,目前仍舊堅持完成學業的夢想,天天搭火車到台南上課。楊適群攝
炒好的豬絞肉色澤金黃油亮,香氣四溢。楊適群攝
白飯淋上自製肉燥,再加個金黃荷包蛋與些許香菜,讓簡單的肉燥飯也能擄獲饕客味蕾。楊適群攝
劉芷君說,因為想念台南的鍋燒麵,所以將店名取名「相思」。楊適群攝
位在大寮區青山街路旁「相思鍋燒肉燥」,入夜後攤位散發的氛圍讓路過民眾駐足。劉芷君提供
攤位上方用晾衣夾夾著菜單,還播放著老歌。楊適群攝
忙完午餐時段後,芷君還要準備晚間的食材,下午4時再營業做生意。楊適群攝
芷君除負責備妥每天的食材做生意外,也接受顧客電話預定送餐。楊適群攝
「相思鍋燒肉燥」藏身在大寮區青山街上一隅,位置並不顯眼。楊適群攝
劉芷君男友的母親楊飫裀,和劉芷君一同看顧這巷弄內的美食攤。楊適群攝
入夜後藏身在路邊的「相思鍋燒肉燥」小攤位,讓人看了頗有復古風。劉芷君提供
劉芷君在臉書寫下做生意的同時也不能放棄學業,目的就是希望培養自己軟實力。翻攝劉芷君臉書
份量充足的米飯搭配濃郁自製肉燥,再放上金黃荷包蛋與香菜,讓人食指大動。楊適群攝
輔英科大的女學生下課後,專程騎車來外帶肉燥飯和蛤蜊湯當晚餐。楊適群攝

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