新開店|名廚10手聯彈成就「朧粵」 米其林星廚簡捷明掌舵啟航

2021-11-25
主廚套餐「脆皮乳鴨」外酥內嫩,深受饕客喜愛。業者提供
主廚套餐「脆皮乳鴨」外酥內嫩,深受饕客喜愛。業者提供

近期全台疫情逐漸降溫,為疲軟的餐飲業迎來新曙光,「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」老闆劉宗原(Frank)耗時2年打造全新粵菜品牌「朧粵」中餐廳,落腳北市內湖春大直商場,為求餐點盡善盡美,更找來米其林二星名廚簡捷明坐鎮,搭配胡福春、張逸棋、黃偉明及任寶生等4位主廚,10手聯彈共譜粵菜新團隊,吸引頂級饕客爭相嘗鮮。

朧粵創辦人劉宗原(左)與廚藝總監簡捷明。業者提供
朧粵創辦人劉宗原(左)與廚藝總監簡捷明。業者提供

新開幕「朧粵」即日起至12月17日,開幕首月推出「朧粵主廚精緻套餐」,午間套餐每人1880元起,晚間套餐3280元起,以上1成服務費另計;12月18日起提供單點品項,讓粉絲躍躍欲試。

室內典雅舒適,提供饕客絕佳品飲空間。業者提供
室內典雅舒適,提供饕客絕佳品飲空間。業者提供

全新「午間套餐」內含精選點心3拼、鴛鴦燒味拼盤、菜膽松茸燉竹笙、胡椒汁野生大蝦、柚汁排骨、瑤柱蘿白翠蔬、松露蛋白牛肉炒飯、杏仁茶、鮮果盤等,每人1880元加1成服務費。或選擇奢華版「全日套餐」,每人3280元加1成服務費,可嘗到朧粵4福拼、羊肚菌玉環干貝、黑松露小青龍、 燒汁和牛脯、古法蒸老虎斑、杞子浸豆苗、蟹肉蛋白炒飯、楊枝甘露、時令水果盤等品項;「晚餐套餐」每人5880元加1成服務費,有朧粵4福拼、極品花膠燉螺頭湯、牛油焗小青龍配伊麵、脆皮乳鴨、上湯竹笙官燕卷、金腿蒸東星斑球、籠仔鮑汁荷葉飯、木瓜冰糖燉桃膠與時令水果盤。

「古法蒸老虎斑」肉質細緻美味。業者提供
「古法蒸老虎斑」肉質細緻美味。業者提供

米其林星廚簡捷明出身香港,14歲從廚房從學徒做起,精湛廚藝師承香港福臨門行政總廚羅安,至今已有近60年豐富廚藝經驗,最早從燒臘開始學起,累積近20年燒烤功夫,後續鑽研粵菜並研習點心等,打下扎實基本功,2016年其掌勺上海餐廳更勇奪二星殊榮,已蟬聯6年。(徐力剛/台北報導)

特色菜「籠仔鮑汁荷葉飯」考驗主廚蒸功。業者提供
特色菜「籠仔鮑汁荷葉飯」考驗主廚蒸功。業者提供

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