「黑武士麻辣鍋」展店信義A9 5/5起開幕慶內用、外帶湯底買一送一

2022-05-05
「黑武士麻辣鍋」展店信義A9,5/5起開幕慶內用、外帶湯底買一送一。田欣雲攝
「黑武士麻辣鍋」展店信義A9,5/5起開幕慶內用、外帶湯底買一送一。田欣雲攝

立足台北超過40年、屬於老台北記憶中味道的黑武士麻辣火鍋宣布插旗信義區!新店進駐新光三越台北信義新天地A9館,5/5起開幕迎賓並祭出限時優惠,5/19前至「黑武士特色老火鍋 信義A9店」店內用餐或外帶,任選兩種湯底,其中一種由店家招待(招待取價低的湯底),建議消費者可先電洽預訂時間及餐點。

日本A5和牛赤身,為牛隻後腿內側、油脂相對較少的部位,適合選來涮火鍋品嘗。田欣雲攝
日本A5和牛赤身,為牛隻後腿內側、油脂相對較少的部位,適合選來涮火鍋品嘗。田欣雲攝

發跡於大安區東豐街的黑武士特色老火鍋,不僅是眾多港台巨星會友的私房愛店,更曾是金馬獎等各大頒獎盛典的指定慶功場所,梁朝偉、王菲、孫燕姿、李安、周杰倫都曾是座上賓,卻因前東家年事已高,加上疫情影響,差點讓黑武士「退隱江湖」、好滋味消失人間!所幸在米其林餐盤店家「八和和牛燒肉專門店」挺身接班之下,才得以延續。行銷長周世傑表示,因十分不捨懷念的老味道後繼無人,便帶著團隊接班,將老主廚的手藝原汁原味保留下來,也引入米其林等級的精緻服務與肉品專業,努力讓麻辣鍋品牌延續重生。

除了日本A5和牛霜降及赤身,店內提供的肉品品項還有美國牛小排、美國板腱、松阪豬、豬里肌、豬梅花、羊肉、雞腿肉、排骨酥等選擇。田欣雲攝
除了日本A5和牛霜降及赤身,店內提供的肉品品項還有美國牛小排、美國板腱、松阪豬、豬里肌、豬梅花、羊肉、雞腿肉、排骨酥等選擇。田欣雲攝

店家表示,黑武士的麻辣湯底使用大量牛肉、牛骨及大量蔬菜經8小時精燉,再加入牛油、花椒、青花椒及鬼椒在內的5種辣椒提煉而成的麻辣底磚,麻而微辣且不死鹹,層次豐富,會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。在將底料入湯之前,服務生另會邀請賓客先嘗一口原湯,濃郁湯頭帶著蔬菜的自然甜味,展現對自家湯底的十足自信。而店內另款招牌湯底為芋頭排骨鍋,也是孫燕姿最愛的湯底,使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色雞白湯,再加入獨門配方讓湯底更加滑順醇郁,芋頭選用上等芋頭心先炸再煮、更添香氣,久煮後的芋頭泥化在湯中帶來微細沙感,風味口感層層堆疊,滋味堪稱一絕。

麻辣湯底使用大量牛肉、牛骨及大量蔬菜經8小時精燉,再加入牛油、花椒、青花椒及鬼椒在內的5種辣椒提煉而成的麻辣底磚。田欣雲攝
麻辣湯底使用大量牛肉、牛骨及大量蔬菜經8小時精燉,再加入牛油、花椒、青花椒及鬼椒在內的5種辣椒提煉而成的麻辣底磚。田欣雲攝

火鍋料方面,黑武士曾被譽為「全台北最好吃的川丸子」,川丸子、排骨酥等全由自家手工製作、不假手他人,其中個頭比常品略大的川丸子,使用台灣豬後腿肉製作,瘦肥比採7:3黃金比例,加入薑末與調料,純手工一顆一顆捏製出扎實的丸子,再油炸成型,下鍋熬煮後能吸附滿滿湯汁,又保留丸子的蓬鬆柔軟。

黑武士的川丸子曾被饕客譽為「全台北最好吃的川丸子」。田欣雲攝
黑武士的川丸子曾被饕客譽為「全台北最好吃的川丸子」。田欣雲攝

以往跟日本學習、專長分肉精修的「八和」團隊,在接班黑武士後,也同步帶入肉品方面的專業,選用來自日本A5等級和牛中,最適合拿來涮火鍋的霜降與赤身部位,鮮紅肉品均勻分布大理石油花,下鍋涮三秒就要馬上翻面起鍋,透著粉嫩色澤的和牛肉片一口咬下,柔軟口感與油脂甜味即刻在口中化開!

服務生為顧客代涮A5和牛。田欣雲攝
服務生為顧客代涮A5和牛。田欣雲攝

由於創店老闆早期是從麵食起家,台北知名的史記正宗牛肉麵正是其家族所開,因此店內不賣白飯,讓饕客專心品嘗麵食料理,也是黑武士的特色與強項之一。「聰明麵」外表看似是樸實簡單的蔥花、豬油拌麵,然而實力不容小覷,輕輕拌開麵條,碗中的靈魂古早味獨門醬汁吸附在Q彈的白細麵條上,越嚼越香,清爽純粹的滋味令人著迷,忍不住一口接一口。(田欣雲/台北報導)

「聰明麵」外表看似是樸實簡單的蔥花、豬油拌麵,然而實力不容小覷。田欣雲攝
「聰明麵」外表看似是樸實簡單的蔥花、豬油拌麵,然而實力不容小覷。田欣雲攝

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黑武士特色老火鍋 信義A9

地址:台北市信義區松壽路9號(新光三越信義新天地A9 6F)

電話:(02)2345-0355

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