「黑武士麻辣鍋」展店信義A9　5/5起開幕慶內用、外帶湯底買一送一

立足台北超過40年、屬於老台北記憶中味道的黑武士麻辣火鍋宣布插旗信義區！新店進駐新光三越台北信義新天地A9館，5/5起開幕迎賓並祭出限時優惠，5/19前至「黑武士特色老火鍋 信義A9店」店內用餐或外帶，任選兩種湯底，其中一種由店家招待（招待取價低的湯底），建議消費者可先電洽預訂時間及餐點。

發跡於大安區東豐街的黑武士特色老火鍋，不僅是眾多港台巨星會友的私房愛店，更曾是金馬獎等各大頒獎盛典的指定慶功場所，梁朝偉、王菲、孫燕姿、李安、周杰倫都曾是座上賓，卻因前東家年事已高，加上疫情影響，差點讓黑武士「退隱江湖」、好滋味消失人間！所幸在米其林餐盤店家「八和和牛燒肉專門店」挺身接班之下，才得以延續。行銷長周世傑表示，因十分不捨懷念的老味道後繼無人，便帶著團隊接班，將老主廚的手藝原汁原味保留下來，也引入米其林等級的精緻服務與肉品專業，努力讓麻辣鍋品牌延續重生。

店家表示，黑武士的麻辣湯底使用大量牛肉、牛骨及大量蔬菜經8小時精燉，再加入牛油、花椒、青花椒及鬼椒在內的5種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣且不死鹹，層次豐富，會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。在將底料入湯之前，服務生另會邀請賓客先嘗一口原湯，濃郁湯頭帶著蔬菜的自然甜味，展現對自家湯底的十足自信。而店內另款招牌湯底為芋頭排骨鍋，也是孫燕姿最愛的湯底，使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色雞白湯，再加入獨門配方讓湯底更加滑順醇郁，芋頭選用上等芋頭心先炸再煮、更添香氣，久煮後的芋頭泥化在湯中帶來微細沙感，風味口感層層堆疊，滋味堪稱一絕。

火鍋料方面，黑武士曾被譽為「全台北最好吃的川丸子」，川丸子、排骨酥等全由自家手工製作、不假手他人，其中個頭比常品略大的川丸子，使用台灣豬後腿肉製作，瘦肥比採7:3黃金比例，加入薑末與調料，純手工一顆一顆捏製出扎實的丸子，再油炸成型，下鍋熬煮後能吸附滿滿湯汁，又保留丸子的蓬鬆柔軟。

以往跟日本學習、專長分肉精修的「八和」團隊，在接班黑武士後，也同步帶入肉品方面的專業，選用來自日本A5等級和牛中，最適合拿來涮火鍋的霜降與赤身部位，鮮紅肉品均勻分布大理石油花，下鍋涮三秒就要馬上翻面起鍋，透著粉嫩色澤的和牛肉片一口咬下，柔軟口感與油脂甜味即刻在口中化開！

由於創店老闆早期是從麵食起家，台北知名的史記正宗牛肉麵正是其家族所開，因此店內不賣白飯，讓饕客專心品嘗麵食料理，也是黑武士的特色與強項之一。「聰明麵」外表看似是樸實簡單的蔥花、豬油拌麵，然而實力不容小覷，輕輕拌開麵條，碗中的靈魂古早味獨門醬汁吸附在Q彈的白細麵條上，越嚼越香，清爽純粹的滋味令人著迷，忍不住一口接一口。（田欣雲／台北報導）

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黑武士特色老火鍋 信義A9

地址：台北市信義區松壽路9號（新光三越信義新天地A9 6F）

電話：(02)2345-0355

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