【西洋情人節】最夯告白甜點 紅寶石巧克力動手自己做

2020-02-14

無論是有戀人或是準備告白者,214日情人節肯定是相當重要的一天,情人節除了鮮花跟禮物外,巧克力更是不能少!美得不科學且稀有的紅寶石巧克力,是世界第4款全新品種的巧克力,不添加色素就自帶誘人的粉紅色澤,去年開始攻佔所有IG版面,幾乎所有紅寶石巧克力甜點紛紛出爐。而情人節自己動手做巧克力告白,很是浪漫。

「君悅酒店」法籍甜點主廚博豊安擁有超過20年的高級法式糕點製作經驗,善於結合當地食材融入在他的法式浪漫中,每款作品都讓人為之驚豔,今年情人節也特別獻上以紅寶石、黑、白巧克力搭配不同巧克力甘納許與紅心芭樂甘納許,製成三款風味「巧克力碰碰」禮盒,他表示:「巧克力製作過成相當繁瑣,自己在家做得非常有耐心。」酸甜帶點巧克力的苦甜滋味,就像愛情般苦中帶甜,也因為有苦,才能體現出甜的味道。

許多特別用心的女孩們,總會想親手製作巧克力獻給心儀或告白對象,博豊安也表示:「巧克力其實做法不難,如果有適合的工具跟微波爐就可以製作了。」如果也想在家自己製作跟博豊安一樣的「巧克力碰碰」,可前往烘焙材料行買自己喜愛的巧克力塊和各式器具,先將天然可食用的色素利用噴槍或噴霧罐大量噴灑進容器,接著把巧克力塊放進可微波的容器裡,利用微波爐可以免去隔水加熱的麻煩,更快速地使巧克力溶解,按下45度分兩次加熱5分鐘,再倒進已被噴霧的容器中,將巧克力薄薄一層均勻散開,冷卻後就成了外殼,而甘納許也就是巧克力與鮮奶油2:1的結合,可將果醬與鮮奶油結合就成了水果風味,擠上內餡甘納許,最後鋪上黑巧克力蓋住,「巧克力碰碰」就可以完成了。

除了巧克力禮盒,博豊安也把珍貴的紅寶石巧克力製作成蛋糕,外型粉嫩的「愛戀心語」以伊絲妮白乳酪搭配手工蜜桃醬與杏仁費南雪夾心,最後一樣用紅寶石巧克力製作的粉紅緞帶來點綴,撒上了脆銀珠和新鮮玫瑰花裝飾,完全集結女孩們喜歡的元素,巧克力為浪漫節日增添甜蜜滋味,紅寶石巧克力絕對更顯浪漫破表。(謝孟芝/綜合報導)

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愛戀心語蛋糕4吋售價900元,迷你款售價190元。周頌德攝
美得不科學的紅寶石巧克力。周頌德攝
情人節限定巧克力禮盒680元。周頌德攝
法籍甜點主廚博豊安(Julien Perrinet)。周頌德攝

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