遊九份一吃難忘 空姐停飛自學芋圓覓出路

2021-04-06

武漢肺炎疫情導致旅遊業受重創,不少航空公司為求節省成本,不得不向員工開刀,裁員、減薪屢見不鮮。與其坐以待斃,不如找另一片天空。最近現任空姐Sabrina,在香港灣仔一間茶餐廳賣自製芋圓,希望幫補生計。

Sabrina當年會去考空姐,是因為一套電視劇。2003年,《衝上雲霄》讓不少女生種下空姐夢。Sabrina說:「當年看完劇集,便立下空姐夢,那時我的中學老師,跟我說航空公司推出青少年計畫,鼓勵我去參加。」她花了1年參與,上課了解航空業知識,親身接觸機師、空服員、辦公室、地勤、貨運、行李部等不同部門員工,她才驚覺航空業原來是這麼大,「對我而言,是很新鮮、很大衝擊的事,因為沒想過當時可以接觸到這麼多人。」從此她以空服員為目標,為此學過外語,當過地勤,7年前、23歲的她如願當上空姐。

在空姐生涯中,她感受到一份難能可貴的團隊精神,也見證過航空業的風光,可惜一場疫情,摧殘了航空業,自去年6月起,她就沒有上過飛機為乘客服務。「最初還會每天去數有多少天沒有飛過,但數到中途,已經沒有勇氣再數下去。」幸運地,她逃過被裁員的厄運,不過就得簽新合約保住職位,「工資減了6000元港幣,就算以後有機會升職,薪資也會比減薪前的低。」停飛期間,她每月只靠底薪過活,實際數字不願公開,但只能說是勉強度過難關。與其天天在家等飛,倒不如認真做點事。

「還沒有肺炎的時候,我報讀過一些烹飪班,學做韓式擠花蛋糕、麵包、甜品等。」除了學一技之長,她還曾到甜品店兼職,學搓她最喜歡吃的台灣芋圓,「第一次吃芋圓,就是讀書時到過台灣九份,之後一直很懷念這味道,很想自己做。」

她上網尋找各式各樣的配方,然後調整配方,芋圓每日新鮮製作,不留過夜,「材料多來自台灣,從台灣寄過來,把芋頭、紫薯及番薯,蒸熟後再壓成蓉,加入木薯粉及糖搓製而成。要讓芋圓保持Q彈,主要是將它煮好後,再過一過冰水。」

黑糖薑湯芋圓小丸子(港幣30元,約台幣112元),芋圓Q彈,餡料豐富,黑糖薑湯甜味適中,吃了十分暖身。芋圓還可搭配抹茶奶凍(港幣45元,約台幣167元)、桂花烏龍茶凍(港幣45元,約台幣167元)等其他甜品,每款甜品都是由Sabrina自製,「我只能說食譜,不能一本通書看到老。」每款甜品外賣盒還貼上登機證貼紙,對應「空姐芋圓」主題,十分有心思。

空姐芋圓除了做網購,Sabrina更得到有心人支持,讓她可以在灣仔茶餐廳「開餐」製作甜品並寄賣,讓客人內用。以有心人形容,絕不誇張,皆因「開餐」老闆Eddy,沒收過Sabrina一毛錢租金。Eddy說:「Sabrina對自己做的食物有信心,吃過她的成品後,覺得做生意是可以考慮的。」

以前當空服員,現在則在廚房製作芋圓,Sabrina認為後者更辛苦,「每天工作時間10多個小時,跟飛一班長途飛機差不多,但長途班機在中途還可以休息。」不過辛苦所換來的滿足感是值得的,以前乘客就算滿意服務,也很少表達謝意,但現在卻截然不同,「有人懂得欣賞我,會有客人傳訊息給我說食物好吃。」

Sabrina踏出機艙這個舒適圈後,發現世界還是比她踏過的更大。「就算一下子找不到前路,只要我們願意嘗試,即使在黑暗中摸索前行,也會有方法找到出路。」(《飲食男女》etw.hk/提供)

Crew Bowl

香港灣仔天樂里3-5號僑康大厦地下C舗

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除了芋圓外,也可搭配茶凍、奶凍等甜品,每款甜品都是由Sabrina自製。《飲食男女》etw.hk提供

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