玩台南｜卓也藍染進駐昭和老宅　在「竹園町」喝網美下午茶、享日式風情

2022-01-06

卓也藍染進駐台南昭和美宅，在「竹園町」喝網美下午茶、享日式風情。田欣雲攝

生根苗栗的藍染品牌「卓也」來台南不是頭一回，早在2018年，卓也藍染已進駐了藍晒圖文化園區；去年2021，卓也又承租下這幢建於昭和年代的歷史建築，10月正式開幕，取名「卓也竹園町」，店內販售茶品、手沖咖啡、和洋甜點、台式刨冰，也兼賣染布生活工藝品和舉辦天然染色DIY體驗，以日式建築之美吸引遊客光顧，也藉此美宅推廣藍染文化。

「卓也竹園町」原址建築誕生於西元1935年3月，當時入住者為台南州知事官房稅務課官員。田欣雲攝

其實，「竹園町」原本所指的並非一間房子，而是老屋目前所在的周邊整片區域。回顧日治時期，這裡曾是台南州知事官房稅務課官員的宿舍群，那些磚木構造的日式老屋不敵歲月、逐漸凋零，最後僅存這幢獨戶格局、和風建築中帶點西式空間應用的職員官舍；2016年，台南文化局將其登錄為歷史建築，並投入千萬元整修活化，至2020年修葺完工後委外經營，才有今日樣貌。

來到「卓也竹園町」，遊客可悠閒地在日式老屋品嘗特色甜點、下午茶。田欣雲攝

當年在日式房舍內設置的「座敷」（和式客廳）也好，融合西方風格的「應接室」（西式客廳）也罷，如今都成了展示卓也藍染生活作品的平台，一塊方巾、一件染衣、一個布包，都是職人用天然顏料、手工染色的成果：用植物大菁能染藍色；梔子、薑黃染黃色；洋蔥、薯榔能染出咖啡色；墨水樹染黑色；紫膠蟲染出深紫紅色；菾菜根的粉紅、茜草的粉橘色則十分討喜，頗受年輕女性喜愛。

屋內販售色彩豐富的天然染商品。田欣雲攝

卓也將藍染文化帶進歷史建築。田欣雲攝

天然染商品不只能穿能戴，「卓也竹園町」也推出了一系列「好色好味道」甜點選項，其中藕粉蕨餅、酸菜包、鮮奶酪、巴斯克乳酪蛋糕所呈現的藍色，原材料並非蝶豆花，而是將藍草「打藍製靛」流程中浮於表面的泡沫蒐集起來、曬乾磨粉而成的「青黛」。

青黛巴斯克乳酪蛋糕（90元/片），使用藍染打靛時產生的泡沫「青黛」製作。田欣雲攝

在古代，青黛不只可用來作畫、染布，還是種珍貴的中藥材，《本草綱目》中說青黛「【氣味】鹹，寒，無毒」，「【主治】解諸藥毒，小兒諸熱，驚癇發熱，天行頭痛寒熱，並水研服之。」有別於含大量石灰的進口青黛，卓也自家製靛，在打藍過程中產生的青黛純淨天然，苗栗卓也小屋曾用它來製作天然染色霜淇淋，到了竹園町更加發揚光大、多方運用。將青黛添加進甜點中，吃起來其實並無特別氣味，乳酪蛋糕、奶酪一樣香濃，食客大可安心品嘗，別被那少見的藍色給嚇到了！（田欣雲／台南報導）