CNN評香港4大奶茶之一 德如茶餐廳結業3個月後重開

2020-06-27

今年1月,屹立於香港灣仔65年的德如茶餐廳,因負責人有感年紀漸大,於是結業退場,其招牌奶茶無奈成絕響。不過3個月後,這間茶餐廳由新店主接手,並且於4月重開,大家又有機會品嘗到招牌香滑奶茶了。

位於香港灣仔的德如茶餐廳重新開幕,餐點味道不變,不少老顧客都很開心。《飲食男女》etw.hk提供

德如茶餐廳在灣仔聖佛蘭士街和光明街的交界,奶茶名氣相當大,曾被CNN選為香港四大奶茶之一。不過創辦人蘇德如幼子蘇懷豪於今年1/23,把這個養活蘇氏一家九口的生意忍痛結束
 
正當大家對這杯揚威海外的奶茶戀戀不捨之際,有人為了延續這份難能可貴的情懷,在風高浪急的疫境中,讓這個老字號重生,於4/2重新開業。新老闆黃先生,曾任知名咖啡品牌配茶師,他接手後,茶餐廳的食品與以前幾乎不變,尤其是奶茶,他說:「這裡60多年了,很多老客人習慣這裡的味道,我們也很幸運,可以說服以前的大廚留下,我們不想改變味道。」
 
蘇懷豪也將奶茶的製作方法傳授給新老闆,奶茶依舊採用多種粗細度不同的茶葉,再加入黑白淡奶,以準確的水溫及拉茶次數沖調而成,最特別是其沖茶袋由蘇老太太親手縫製,味道如一。蘇懷豪十分有心,除了擔任顧問,暫時也在茶餐廳幫忙,他說:「他(黃先生)想創業,應該給他個機會,因為自己本身年紀大,也希望有人繼承茶餐廳。我傳授我所有,教他們如何沖。」港幣20元(約台幣78元)一杯的熱奶茶依然絲滑,客人大讚:「檸檬茶、奶茶全部都很好,保持水準。」
 
這間茶餐廳外面的鐵皮攤,新老闆也把它保存起來。其實創辦人蘇德如當時在這鐵皮攤專賣奶茶,生意愈做愈好,後來才租下旁邊的店面開茶餐廳,賣吐司、炒飯、炒麵等港式美食。雖然其後鐵皮攤已經結業,只佇立在街邊,但鐵皮檔在香港碩果僅存,甚有歷史價值,因此成為不少遊客打卡熱點,不少港產片也會前來取景。(《飲食男女》etw.hk/提供)
 
德如茶餐廳
香港灣仔光明街2號
 
想看《飲食男女TW》現在就點我


一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多

【慈母心魚丸情】發燒也要上工養家 「辣妹」女兒接手麵店想留家傳手藝

【名人帶吃】鮮肉極品涂善存打開「時寓」 香麻牛肉麵加滷味拼盤絕叫升天