400克蚵仔山飯 視覺驚人不只網紅愛

2020-06-25
蚵仔山飯(桶,380元)鮮美不腥的蚵仔,搭配蔥鹽醬和油蔥酥,吃來鮮美清香。高大鈞攝

位於日耀天地OUTLET中庭,由台中公園智選假日飯店所經營的丰盛町,是位於賣場中的台菜餐廳,餐廳的裝潢以巴洛克元素以及台式磚牆構建出帶些衝突的時髦感,走道間以歐風街燈和幾何線條鍛鐵既區隔空間又營造悠閒氛圍,玻璃窗外又以菱形窗花削弱強烈刺眼的日光,大理石紋路桌面、墨綠色亮面瓷磚等家具、壁飾裝飾,構建出讓人眼花撩亂的空間感。

在冰冷的硬體裝潢中,點綴了些許小植栽,但最引人注目的是位於空間正中央,高度約莫1.5層樓高的橄欖樹,本以為是冰冷的塑膠永生植栽,沒有想到走進一摸才發現樹身潤手的冷涼和葉片充滿生命力的厚度,原來是真的呀。台中公園智選假日飯店總經理凌若茗說:「餐廳位於賣場、飯店中庭,整體都是比較剛硬的建築表現,有植栽會柔和建築線條,並且帶來生命力,雖然橄欖樹的維護比較麻煩些。」
 
經歷了去年年底12月重新定位改換菜單和改裝,從原有的歐式改為台菜,現迎來新菜單,「其實,我們的師傅是具有雄厚實力,擅長粵菜的主廚,所以餐廳定位才會是台菜和茶餐廳的結合,菜色以台式古早味為主,把大菜小作,穿插部分的粵式改良菜。」凌若茗說,所謂的台式古早味,其實指的不是常見的清粥小菜,也不是所謂的酒家菜或阿舍菜,而是更親民的家庭阿嬤級菜色,比如乾煎虱目魚、破布子蒸全魚、白菜滷、蔭瓜仔蛋黃肉等等,再加上主廚楊丞紘略為改善排盤和融入少許粵菜手法的巧思,外觀和風味略帶些新意。
 
我最喜歡的是很有噱頭的蚵仔山飯,滿蓋了來自嘉義東石的蚵仔,僅僅以水煮沒有調味,味道則來自粵菜中中的蔥鹽醬,而底部的米飯則是選用具有彈性和Q感的台梗九號,鋪上一層台式的油蔥酥,整桶飯滿蓋了400克的蚵仔視覺驚人,吃時把白米飯混合蚵仔和蔥鹽醬,蚵仔滿溢的鮮美不帶腥味,熟度適中,滑嫩肥腴,微微的蔥鹽醬點出香氣和鹹味,搭配Q香的蔥油飯,吃來真是可口。
 
另一道討人歡心的還有酸菜魚,雖然川菜、客家菜中常見酸菜魚做法,不過這裡所用的是主廚以鹽、蔥、薑等醃漬發酵的酸菜,魚肉選用肉質帶有Q感的泉水鱸魚淨肉,且浸泡過酸菜水調和的高湯一天入味,因此吃來魚肉Q且彈,且帶豐富有層次的酸度和香氣,吃時讓人齒頰留香,食欲大開。
 
若想嘗嘗較為媽媽味的菜色可以試試軟Q燒豬腳,豬腳事先炸過,再以紅糟、紅蔥頭、拍過帶皮的蒜頭等等滷製90分鐘再浸泡40分鐘,讓豬腳皮Q嫩不肥,肉質也保持一定的軟滑,搭配麵線一起食用,吃來口感豐富,豬腳滑腴不膩,很是迷人。
 
餐廳價格不算太貴,位於賣場的正中央,吃完飯還可以順道逛街,算是非常方便。(黃翎翔/台中報導)

DATA
丰盛町
台中市中區自由路二段94號
(04) 3505-5500
11:30~22:00
無休
 

酸菜魚(260元)鱸魚肉片Q且嫩,酸酸香香的很開胃。高大鈞攝
翡翠海鮮豆腐(420元)桌邊服務的菜色,海鮮的鮮美和菠菜的翡翠,滋味清鮮。高大鈞攝
丰盛町的格局中加入了鍛鐵和台式磚牆,又中又西,很又衝突的美感。高大鈞攝


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