飲食新風潮|雲端廚房美食直送 Just Kitchen每月十萬張訂單

2022-05-11

受疫情影響,外送美食夯,更使提供多元美食的雲端廚房業績呈劇烈成長。平日中午時分,在Just Kitchen內湖旗艦店門口已排滿foodpanda與Ubereats兩大外送平台的外送員,正等著取走店內一張張外送美食訂單,而店內數十個品牌的平板訂餐機,新訂單進來的聲音更響個不停,店內人員忙著接單、加熱組合各品牌餐點,就不難想像才成立不到三年的國內最大雲端廚房Just Kitchen,每月訂單超過十萬張,更已在加拿大Toronto Stock Exchange(TSX)掛牌上市,成為第一家在北美上市的雲端廚房企業掛牌,這個道地台灣品牌甚至已擴展到海外,將台灣美食進軍國際市場,也將異國美食引進台灣。

just kitchen雲端廚房收到訂單後,要快速半成品的食物煮熟並組合。王永村攝
just kitchen雲端廚房收到訂單後,要快速半成品的食物煮熟並組合。王永村攝
just kitchen有30個以上品牌,中午熱門時段,各品牌訂購平板不斷傳來新訂單提醒聲。王永村攝
just kitchen有30個以上品牌,中午熱門時段,各品牌訂購平板不斷傳來新訂單提醒聲。王永村攝
中午是熱門時段,外送餐袋排排站。王永村攝
中午是熱門時段,外送餐袋排排站。王永村攝
中午外送員不斷進出just kitchen雲端廚房內湖旗艦店。王永村攝
中午外送員不斷進出just kitchen雲端廚房內湖旗艦店。王永村攝
大批外送員等著取餐。王永村攝
大批外送員等著取餐。王永村攝

2010年左右的共享經濟發展,2012年foodpanda成立、2014年Ubereats成立,開啟新篇章,搭配科技發展,帶動整估個外送事業,也開啟雲端廚房新產業服務,而雲端廚房可分兩種,一種是共享廚房,提供一個場地讓多個品牌一起使用廚房設備,Just Kitchen行銷總監李沁朗表示,2019年6月成立則屬於樞紐型服務,由中央廚房把食材做成半成品,再發配到各門市,以因應外送要快需求,門市可快速加熱出餐給消費者。

Just Kitchen行銷總監李沁朗。王永村攝
Just Kitchen行銷總監李沁朗。王永村攝

一個半月成立一個品牌

目前Just Kitchen品牌超過30個以上,自有品牌與合作品牌約7比3,未來希望拉成5比5,即會再加強與其他國內外品牌合作,一方面讓台灣消費者有更多元美食可選擇,另一方面也可將台灣美食進軍國際市場。「每一個半月會有一個品牌成立,到年底可能增加6到8個品牌左右」李沁朗說,4/20最新推出品牌桔田家,主打就是全家大小都可吃甘味咖哩,會成立這個品牌主要是目前咖哩都是重口味為主,Just Kitchen會依據市場對美食需求,再提供給主廚設計新菜單甚至成立新品牌。

目前Just Kitchen品牌超過30個以上。王永村攝
目前Just Kitchen品牌超過30個以上。王永村攝
桔田家主打全家大小都可吃甘味咖哩。業者提供
桔田家主打全家大小都可吃甘味咖哩。業者提供

Just Kitchen是道地台灣品牌,目前有在台灣有22個門市據點,主要集中在雙北,今年計劃往中南部拓點,門市據點預計達30家以上。不只台灣市場,Just Kitchen以多元美食提供者自居,從今年4月起就積極在國外拓點,在海外也能吃到台灣美食,目前香港有三間、新加坡開始營運,馬來西亞 、泰國、菲律賓等也會積極擴點,今年希望每個國家都有3到5間以上,期望把台灣美食帶到其他國家去,如新加坡已有永樂小吃、淚牛滿麵,香港也吃得到鬍鬚張了。

將台灣美食送到世界各國,目前在香港也吃得到鬍鬚張。
將台灣美食送到世界各國,目前在香港也吃得到鬍鬚張。

800 Degrees Pizza將來台

另一方面,Just Kitchen也積極與國內外品牌合作,國內品牌如四川吳抄手、鬍鬚張,國外品牌如目前最紅美國MrBeast Burger與ANOTHER WING by DJ Khaled等,第二季在今年五月或六月,確定引進美國800 Degrees Pizza,李沁朗表示,不論是JK或是雲端廚房都是第一個披蕯品牌,除美國品牌外,目前也正與日本品牌密切洽談合作。

just kitchen引進國外品牌如目前最紅美國MrBeast Burger與ANOTHER WING by DJ Khaled等。王永村攝
just kitchen引進國外品牌如目前最紅美國MrBeast Burger與ANOTHER WING by DJ Khaled等。王永村攝

目前Just Kitchen主要是與國內兩大外送平台合作,也正在建立自己官方的訂購平台,並提供多元服務,包括近期與7-11合作,率先在內湖五個門市提供熱便當,未來再拓展到其他門市,讓消費者中午就可吃到現做便當。

與7-11合作,率先在內湖五個門市提供熱便當。取自官方臉書
與7-11合作,率先在內湖五個門市提供熱便當。取自官方臉書
提供熱便當讓消費者在超商可買到現做便當。取自官方臉書
提供熱便當讓消費者在超商可買到現做便當。取自官方臉書

MrBeast餐車進駐信義區

MrBeast Burger也提供實體餐車服務,進駐ATT 4 FUN信義店,讓到信義區消費者可直接購買漢堡,李沁朗表示,餐車主要是讓消費者知道這個美國人氣品牌漢堡已來台,以行銷功能為主,但未來也可能與百貨進一步合作,提供宵夜場的服務,或是將餐車開到其他地點作異業結盟,提供Just Kitchen各品牌美食,另外也拓展B2B服務,跟新竹大廠合作員工餐廳,提供十幾個品牌美食,每周換菜單,讓員工餐廳美食選擇多元。

MrBeast Burger實體餐車進駐ATT 4 FUN信義店。業者提供
MrBeast Burger實體餐車進駐ATT 4 FUN信義店。業者提供

疫情使外送服務更熱門,雲端廚房生意也呈劇烈成長,李沁朗表示,2021年比 2020年成長達570%以上,每個月有超過十萬張訂單,台灣加上海外員工約五百人,目前台灣各門市據點都是直營,為確保餐點都能符合各品牌要求,公司會有一套SOP標準作業程序,甚至拍下影片,確保出餐口味,目前也持續徵人,引進更多國內外品牌,增加據點拓展市場,讓美食直送各地,更希望成國際美食交流平台,引進異常美食來台,也讓台灣美食進軍國際市場。(王雪玲/台北報導)

just kitchen台灣加上海外員工約五百人,還持續徵人中。王永村攝
just kitchen台灣加上海外員工約五百人,還持續徵人中。王永村攝
是夏天的滋味!綠島「後山」異國風味美食推薦 黃鰭鮪魚堡、沖繩塔可飯、藍色刨冰大口吃

是夏天的滋味!綠島「後山」異國風味美食推薦 黃鰭鮪魚堡、沖繩塔可飯、藍色刨冰大口吃

懶人包|母親節宅家吃 台北10+星級飯店、餐廳晚鳥優惠總整理

懶人包|母親節宅家吃 台北10+星級飯店、餐廳晚鳥優惠總整理