是夏天的滋味!綠島「後山」異國風味美食推薦 黃鰭鮪魚堡、沖繩塔可飯、藍色刨冰大口吃

2022-05-12
是夏天的滋味!綠島「後山」異國風味美食推薦,黃鰭鮪魚堡、沖繩塔可飯、藍色刨冰大口吃。田欣雲攝
是夏天的滋味!綠島「後山」異國風味美食推薦,黃鰭鮪魚堡、沖繩塔可飯、藍色刨冰大口吃。田欣雲攝

可能因為從綠島往返台灣本島的南寮漁港地處島西,位於島上另一側、東南方的「公館村溫泉」一帶,習慣上被當地人稱為「後山」,知名的朝日溫泉即在此地,一般觀光客遊覽到這兒的理由除了環島,大多是為了泡海底溫泉、賞海上日出而來,或趁著入夜後月色昏暗,在鄰近的帆船鼻草原仰望滿天星斗,用餐方面則反而較少人提及。推薦後山兩家頗具質感的飲食店,一為提供西式料理、精品咖啡的「水芫靜好」,二是在「水芫」隔壁、主打和風美食的「島後面」。

綠島公館村溫泉一帶,習慣上被當地人稱為「後山」。田欣雲攝
綠島公館村溫泉一帶,習慣上被當地人稱為「後山」。田欣雲攝

水芫靜好:用家庭情感、在地食材 手作溫馨

一家人共同經營的「水芫靜好」,由老闆Adam張羅餐食,太太Olivia負責甜點,店內看到的手織作品則出自岳母娜姊之手,不僅店內布置得舒適溫馨,戶外空間還有片草坪區,能邊用餐、邊療癒在太平洋帶來的ASMR中。

「水芫靜好」由老闆Adam張羅餐食,太太Olivia負責甜點,店內看到的手織作品則出自岳母娜姊之手。田欣雲攝
「水芫靜好」由老闆Adam張羅餐食,太太Olivia負責甜點,店內看到的手織作品則出自岳母娜姊之手。田欣雲攝

正如他們在自家粉專簡介上提到,水芫花的花語是「回歸真實自我,擁抱強大生命力」,Adam說,餐廳之所以命名為「水芫靜好」,一是水芫花這種植物為當地特有種,生長在海岸邊,看似渺小卻默默守護著島嶼,取其代表的安定精神;「靜好」則來自歲月靜好的想法,希望遊客來店裡可以得到片刻美好與恬靜,放鬆壓力、尋求自我。

水芫靜好希望遊客來店裡可以得到片刻美好與恬靜,放鬆壓力、尋求自我。田欣雲攝
水芫靜好希望遊客來店裡可以得到片刻美好與恬靜,放鬆壓力、尋求自我。田欣雲攝
在戶外草坪邊用餐,邊療癒在太平洋帶來的ASMR中。田欣雲攝
在戶外草坪邊用餐,邊療癒在太平洋帶來的ASMR中。田欣雲攝

水芫靜好餐點以堡類、韓系鬆餅、點心為主,飲品主軸是咖啡品項的延伸,單品手沖、義式咖啡、風味拿鐵外,也有茶品、茶歐蕾、冰沙和氣泡飲。食材與在地漁業業者合作的「島的鮪魚堡」(160元),是在脆皮奶油麵包裡填入特製沙拉醬、小黃瓜絲,及產自綠島的油封黃鰭鮪魚,口感平衡清爽,非常適合夏天品嘗;「綠島海草煎餅」(110元)和大街上的海草冰系出同源,使用當地海草製作;熱銷甜點商品以「大人の提拉米蘇」(140元)最受歡迎。

「島的鮪魚堡」(160元)在脆皮奶油麵包裡填入特製沙拉醬、小黃瓜絲,及產自綠島的油封黃鰭鮪魚,圖為升級後的B餐(+90元)。田欣雲攝
「島的鮪魚堡」(160元)在脆皮奶油麵包裡填入特製沙拉醬、小黃瓜絲,及產自綠島的油封黃鰭鮪魚,圖為升級後的B餐(+90元)。田欣雲攝
店內展售手織杯袋、杯墊等小物。田欣雲攝
店內展售手織杯袋、杯墊等小物。田欣雲攝
「綠島海草煎餅」(110元)。田欣雲攝
「綠島海草煎餅」(110元)。田欣雲攝

另外較特別的,是未出現在菜單上的隱藏版商品,比如「樹葡萄果昔」是用店主在嘉義有片小小果園中盛產的樹葡萄現打;「章魚義大利麵」的出現則全賴當地漁人當天是否捕捉到新鮮章魚?「能吃到的話非常幸福喔」,Adam笑著說。

「大人の提拉米蘇」(140元)是熱銷甜點商品。田欣雲攝
「大人の提拉米蘇」(140元)是熱銷甜點商品。田欣雲攝
「章魚義大利麵」出現,全賴當地漁人當天是否捕捉到新鮮章魚。田欣雲攝
「章魚義大利麵」出現,全賴當地漁人當天是否捕捉到新鮮章魚。田欣雲攝

島後面:日系海洋風餐點 口口用心

很喜歡「島後面」的自介語:「我們在城市後面的後面,卻是在大自然裡面的裡面」,因為打工換宿機緣,讓店主小馬和女友在蘭嶼相識,之後同來綠島換宿時又愛上這裡,迴避人多的南寮,選擇喜歡的公館村溫泉落腳,去年9月在水芫靜好旁開了這間日系風格餐飲店,食席用木棧板鋪成,半開放的環境,讓旅人能用海浪聲佐餐,自然營造出一種愜意紓壓的感受,旁邊貨櫃屋除了是廚房、櫃台,空間也兼賣些日式雜貨。

島後面店主小馬和女友在蘭嶼相識,之後同來綠島換宿時又愛上這裡。田欣雲攝
島後面店主小馬和女友在蘭嶼相識,之後同來綠島換宿時又愛上這裡。田欣雲攝
用餐區旁邊貨櫃屋除了是廚房、櫃台,空間也兼賣些日式雜貨。田欣雲攝
用餐區旁邊貨櫃屋除了是廚房、櫃台,空間也兼賣些日式雜貨。田欣雲攝
「島後面」自介:「我們在城市後面的後面,卻是在大自然裡面的裡面」。田欣雲攝
「島後面」自介:「我們在城市後面的後面,卻是在大自然裡面的裡面」。田欣雲攝

島後面的餐點有刨冰、主餐、炸物和飲品,選項簡單但內容精緻,像主餐之一的「味噌燒肉冷烏龍沾麵」(250元,附冷翠紅烏龍),從醬料、沾醬到肉品調味都不假手他人,使用豬大骨熬製湯底,搭配台東成功鰹魚粉提鮮,吃起來滋味濃郁又不死鹹,喚醒炎夏沉睡的食欲和味蕾;「沖繩塔可飯」(250元,附冷翠紅烏龍)是道因美軍駐點沖繩而生的料理,在熱白飯上鋪滿大量生菜、塔可肉醬、起司、番茄和玉米片,再放上自製酪梨醬、酸奶醬及莎莎醬,入口滿是清爽,再搭配小馬從台東鹿野挑的紅烏龍冷飲,令人胃口大開。

島後面的餐點有刨冰、主餐、炸物和飲品,選項簡單但內容精緻。田欣雲攝
島後面的餐點有刨冰、主餐、炸物和飲品,選項簡單但內容精緻。田欣雲攝
「味噌燒肉冷烏龍沾麵」(250元,附冷翠紅烏龍)。田欣雲攝
「味噌燒肉冷烏龍沾麵」(250元,附冷翠紅烏龍)。田欣雲攝
「沖繩塔可飯」(250元,附冷翠紅烏龍)。田欣雲攝
「沖繩塔可飯」(250元,附冷翠紅烏龍)。田欣雲攝

刨冰也是島後面的明星商品,小馬自嘲懶得取名字,所以直接以藍色、綠色、黑色命名,「藍色刨冰」(160元)的顏色來自藍柑橘醬,添入海燕窩、蜂蜜、蘆薈、柚子果醬與鹹奶蓋;「黑色刨冰」(160元)的黑則選用焙茶醬,加上海燕窩、花生仁、鹹奶蓋、黃豆粉、花生碎。雖然刨冰都用了綠島地產的海燕窩,但風味各異:前者是鳳梨口味,後者為黑糖桂圓,口感平衡又兼顧視覺享受,足見料理用心。(田欣雲/台東報導)

「藍色刨冰」(160元)。田欣雲攝
「藍色刨冰」(160元)。田欣雲攝
「黑色刨冰」(160元)。田欣雲攝
「黑色刨冰」(160元)。田欣雲攝
「美式秘製醬烤雞翅」(150元)。田欣雲攝
「美式秘製醬烤雞翅」(150元)。田欣雲攝

相關資訊:

水芫靜好

地址:台東縣綠島鄉公館村溫泉6-1號

營業時間:9:30~18:00,周二、三休

島後面

地址:水芫靜好旁

營業時間:11:00~19:00,5月公休日為3、12、18、19、26

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