【香港深井小店】11年堅持無味精 用靈魂每日熬魚湯

2020-03-11

深井以燒鵝聞名,能記陳記博記惡鬥多年,但深井居民總不能天天吃燒鵝吧﹖深井村內就有間人氣小店,午飯時間一定全店爆滿,深受居民歡迎。這間看似普通茶餐廳的老闆蔡先生崇尚天然,每款產品均不加味精,最招牌就是魚湯米線, 約新台幣174元一大碗,味道鮮美,性價比高。
 
老闆也是深井街坊,父母在深井經營茶餐廳至少30年,蔡先生從小就深知餐飲業辛酸,所以起初完全沒計劃入行,不過年少氣盛,想挑戰自我,大膽地和兩位國中同學開了這間餐廳。

不過開店一年,合夥的同學已經嫌辛苦而各散東西,但他依然繼續堅持,至今已踏入第11年﹕「一開始沒想過做這類型,現在的菜單與剛開始完全不同,十多年一直改,最後變成現在這樣。」現在小店主打海鮮湯麵及飯,也有少量東南亞的菜式,老闆每天早上到荃灣的市場進貨,確保用料新鮮。小店的「靈魂」是日日熬的鮮魚湯,呈奶白色,喝起來鮮而不腥,不論煮麵,還是泡飯,均以魚湯做底﹕「我們每日會用30斤魚,加上蔬菜和雞煮大概4小時,每日熬兩鍋,因為魚湯保鮮期大概是4小時,所以一定要這樣分兩次熬。」

來這間店一定要試他們的招牌,海鮮套餐,鮮魚可選泡煮或者酥炸,配上一大碗魚湯米線,滋補營養,份量十足,兩個人吃算剛剛好。叻沙海鮮麵加入蝦、蜆、花蛤及沙白一起煮,椰香味濃,微辣,不過蜆肉吃起來有沙,扣了些許分數;金不換茄子炒雞加入泰式豆瓣醬及甜醬油爆炒,甜甜辣辣,相當夠味。

品質穩定,價錢也和茶餐廳相差不太遠,所以一直受到不少街坊捧場,一星期光顧兩次的張小姐就是其中一位﹕「飯又大碗,湯又好喝,魚湯海鮮米線的湯頭真的好好喝。」

迦南美食
地址:深井深井村79號地下
電話:2496 0003
營業時間:星期二至日1200-1530、1730-2130
(《飲食男女》etw.hk/提供)

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海鮮套餐內含海鮮魚湯米線加炸鮮魚,用看的都會讓人覺得分量十足。《飲食男女》etw.hk提供

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