【遊屏東】食玩東港 鮮逛市場大口樂嘗黑鮪魚

2020-06-17
黑鮪魚季期間,漁貨拍賣市場每天早上都可見到成排待價而估的黑鮪魚。齊佑誠攝

6/7起全台大解封之後,民眾紛紛開始出門旅遊、吃美食,展現「報復性消費」。看準國人喜愛黑鮪魚,漁業署攜手中華美食交流協會旗下近500家餐廳業者,搶鮮推出「鮪」隨而來防疫新生活鮪魚大餐,不但全台各地都可吃到鮪魚、黑鮪魚料理,在產地的屏東東港,遊客更可體驗從產地到餐桌的一條龍特色,大口鮮嘗肥嫩的海中黑金。

夏天到訪東港,很多人是直奔碼頭搭船前往小琉球,其實東港的玩樂指數也相當多元,特別是黑鮪魚季的現在,早上到漁貨拍賣市場感受漁民豐收之樂,之後再到一旁的華僑市場,吃個新鮮肥美的生魚片,從產地到餐桌整趟流程完整體驗。這趟我因為漁業署主辦的「鮪」隨而來記者會,專程前來東港品嘗各家餐廳業者推出的鮪魚料理,也趁此機會好好認識這座漁港小鎮。

記者會現場主辦單位特別推出了鮪魚刀工秀,請專業師傅現場將一頭重約50公斤的黃鰭鮪魚完整肢解,俐落的刀工、流暢的過程看得我們目瞪口呆,10分鐘不到鮮彈的生魚片已端上桌,之後還請餐廳師傅教做各種鮪魚料理,酥炸、涼拌、生食都很適宜。想一嘗美味當季的鮪魚料理,中華美食交流協會旗下近500家餐廳業者,都可滿足饕客挑剔的嘴;此外,既然來到鮪魚的產地東港,一定也要好好品嘗一下東港三寶之一的黑鮪魚。

佳珍海產餐廳,不但已連續10年標得東港第1鮪,更因為衛福部部長陳時中屏東妨疫之旅曾吃過這兒的黑鮪魚而讚不絕口,讓佳珍順勢推出「部長套餐」(1800元),眼邊肉、TORO腹肉、甜蝦生魚片,及黑鮪腹麻油麵線、梅酒鮪魚骨髓、黑鮪海鮮粥等,讓人吃出滿嘴鮮滋味。佳珍海產的老闆蕭受發說,一推出就熱門不已,曾有團客當下就要40份,根本供不應求呢!

華僑市場也是品嘗黑鮪魚的首選之地,規劃有400個攤位的這裡,除了販賣各種現捕時令海鮮,也有美食小吃攤,其中人氣的A47攤瑞字號,現做現炸的旗魚黑輪(10元)、花枝排(40元)等,前者讓人滿嘴Q彈,裡面還包有水煮蛋增添口感;後者則有滿滿的脆Q花枝丁,讓人一試上癮。而市場裡眾多的生魚片店家中,最受矚目為228攤的王匠生魚片日本料理。

2012年開業的王匠,日式吧台風格的裝潢,用餐氣氛絕佳之外,玻璃冷棟櫃裡清楚展示了黑鮪魚的各個部位,金三角、大腹、中腹等頂級食材,看得人口水直流,而且他們還有自己的漁船提供最新鮮、平價的鮮魚。在這裡黑鮪魚金三角握壽司1貫僅要220元,上腹握壽司170元、中腹握壽司120元,而且我還吃到1貫僅100元齊集甜蝦、TORO、海膽、蝦膏為一身的握壽司,極鮮的美味,真的是吃到賺到。值得一提的是這裡的米選用飽滿彈牙的日本新潟米,山葵則是現磨的。

王匠有話題的還有第2代女老闆Stacy,國立大學企管碩士的她,是競爭激烈的華僑市場唯一的女廚師,從5年前的一竅不通,到現在不但刀法精湛、廚藝更是了得,對於到一旁的漁貨拍賣市場挑選黑鮪魚,也累積出精準的眼光。

而說到漁貨拍賣市場,7月底之前的黑鮪魚季期間,每天早上7點半會於此公開拍賣。我們在7點抵達,市場熱鬧滾滾,一排排裝載著碩大黑鮪魚的推車,等著過磅、待價而估,之後還可見到鮪魚肢解畫面,而當天最重的黑鮪魚為334公斤。除了熱鬧的拍賣會,想看漁船以吊車卸下黑鮪魚的畫面,得在6點就得趕赴這裡。

這趟來訪東港,我的首站是味益食品。這間位於華僑市場對面的三角窗店家,除了專賣東港特色伴手,如自家製的旗魚、鮪魚、櫻花蝦等鬆品,好品質及精美的文創包裝讓它榮登屏東十大伴手禮,及外銷歐美日之外,這裡還有一個特色,借問站,而且它已連續3年榮獲觀光局頒發的最佳熱情、最佳人氣2大首獎。來訪東港舉凡問路、問小吃、問交通等,店長劉凱芬(Milk)及母親Apple,都會以滿滿的熱情、笑容,細心地為你解答,讓人感受滿滿的人情味。

這趟也因為Milk指路,讓我吃到最地道的東港小吃三寶,肉粿、飯湯、慶鴻雙糕潤,以及70多年老店的東港正宗肉丸,也因為她的介紹,我也才知道,原來櫻花蝦也可以做成珍珠奶茶。中正路上的玉川子,老闆經過多次研發,才將櫻花蝦的腥味去除,留下口感及香氣製作珍珠,並以火龍果染色,讓珍珠呈現迷人的粉紅色,2019年屏東台灣燈會推出至今造成轟動,櫻花蝦珍珠奶茶(50元)每天限量15~20瓶,有機會造訪東港,不妨一試。(齊佑誠/東港報導)

相關資訊:
中華美食交流協會,www.cgaorg.org.tw/
乙順綠能電動車,0960-191291,租電動機車1日400元、2天1夜(24小時)500元
佳珍海產餐廳,(08 )835-4898,11:00~14:30, 17:00~21:00,部長套餐平日限量15~20份,需1天前預約,www.torocaptain.com/
華僑市場,(08)833-9969,每天近中午營業至晚上8、9點,每月第1個周二休
瑞字號,0986-686077,平日12:30~18:30、假日10:30~19:00,每月第1、3個周二休,www.facebook.com/rickysolan
王匠生魚片日本料理,0921-241520 ,10:00~19:00,www.facebook.com/WJsashimi/
味益食品,(08)833-5930 ,08:30~20:30,www.myonly.com.tw/
玉川子,(08)833-7833,10:00~21:00,周日休,www.facebook.com/yuchuandrink/
東港正宗肉丸,(08)832-5238,07:00~17:00

熱鬧滾滾的漁貨拍賣市場,以7月底之前的黑鮪魚季最受矚目。齊佑誠攝
「鮪」隨而來記者會現場,師傅將重約50公斤的黃鰭鮪魚完整肢解。齊佑誠攝
東港佳珍海產餐廳廚師在「鮪」隨而來記者會,現場示範料理鮪魚。
不到10分鐘,剛肢解後的黃鰭鮪魚,已變成一盤盤鮮嫩生魚片。齊佑誠攝
佳珍海產餐廳近期推出部長套餐而受矚目,1份1800元。齊佑誠攝
華僑市場228攤的王匠,日式吧台風格的裝潢,用餐氣氛絕佳。齊佑誠攝
王匠第2代女老闆Stacy,是市場裡唯一的女廚師。齊佑誠攝
Stacy以精湛刀法片花的金三角握壽司,肥腴軟嫩,讓人愛不釋口。齊佑誠攝
甜蝦、TORO、海膽、蝦膏握壽司,及鮭魚卵、炙烤鰭邊肉握壽司,1貫各100元。齊佑誠攝
超人氣的A47攤瑞字號,現做現炸的旗魚黑輪,深受遊客喜愛。齊佑誠攝
味益食品以自家製的鬆品,及熱情的借問站,榮獲好評。齊佑誠攝
由左至右,花殼脆鬆200g/250元、原味旗魚鬆250g/200元、古早味旗魚脯250g/200元。齊佑誠攝
80年老店的東港正宗肉丸,有原味肉丸及蝦筍肉丸,1個均10元。
玉川子的櫻花蝦珍珠奶茶,獨特口感及香氣引人好奇。齊佑誠攝


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