【味覺回憶】這款貌似台灣螺旋麵包 近來在香港爆紅

2020-07-12

「這是屬於傳統甜麵包,50年代已出現。不過功夫多,師傅都嫌麻煩,所以不做。」香港源朗勝發餅家70歲的蔡師傅道。這款懷舊甜包奶油筒($7,約新台幣27元),是不少中年人的童年回憶,現在已經買少見少,不過最近有網友在元朗這間老餅家買到,放上網後引起熱烈討論,不少人都大嘆童年回憶立刻回來了﹗

香港傳統奶油筒外型跟台灣的螺旋麵包十分相似。《飲食男女》etw.hk提供

元朗錦田公路這間開業59年的老字號勝發餅家,昔年在元朗市中心擺地攤起家,三、四十年前搬至現址,鄰近全是花店、洗衣舖等街坊小店,店內裝修風格、麵包款式亦多年不變,平時有雞仔餅、老婆餅、菠蘿包等老派港式麵包,中秋節甚至有豆沙月餅這些傳統糕餅。
 
今次引起話題的奶油筒,連經驗老道的蔡師傅也說工序很繁複:「很多步驟要做,要先摺皮,像蛋塔皮般摺好。然後要捲成筒形,捲成筒形之後要拿去烤。」不單要預備「筒」,還要另外先打好奶油,把奶油擠到烤好的酥皮裡。
 
工序的確麻煩,價錢又便宜,難怪愈來愈少店家肯做。香港《蘋果》記者是第一次嘗這奶油筒,外層像比較硬一點的牛角酥,奶油甜中帶鹹,質地幼滑細膩,幸好有老師傅堅持做下去,為香港保留一份味覺回憶。(《飲食男女》etw.hk/提供)
 
勝發餅家 
地址:香港 元朗錦田公路215號A
電話:+852 2476 4740
營業時間:6am-8pm
 
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