黑白紅糯米 顏色愈深營養價值愈高

2020-02-07

糯米有這麼多種顏色,究竟差別是什麼?糯米不同的顏色,是因為米糠上有花青素,顏色愈深,花青素就愈多,營養價值亦愈高。最常見的白糯米有補血的功效,因為除去了米糠,相對容易吸收,不過營養價值也會因此打折扣。由於黏性高,很適合製作湯圓、年糕一類的甜品。

至於黑糯米,其產量低,營養價值比白糯米更高,有助降低膽固醇、預防心血管疾病,以及促進腸胃蠕動。除了可以補血,還可以補肝腎,女人產後喝黑糯米酒,可以讓身體更快復原,所以又稱為長壽米,可以混合其他米同煮。

最後說說紅糯米,同樣是產量低,營養價值比糙米更高,又稱為補血米,對產婦的滋補效果很好,可以混合白糯米同煮,亦可以用來製甜品。(《飲食男女》etw.hk/提供)

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黑糯米有助降低膽固醇及預防心血管疾病。《飲食男女》etw.hk提供

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