噴射式開香檳氣氛佳?危險又浪費!

2020-02-14

在很多慶祝活動上,都會看到有人將香檳搖來搖去,然後「啵」一聲,香檳泡噴得到處都是,超有氣氛。但其實香檳是不是一定要這樣開呢?這種噴射式開法,有一定危險性,因為飛出來的軟木塞,衝力相當大,有可能會傷到人。另外,當我們不停搖晃香檳,酒瓶內的二氧化碳會變得活躍,酒就會衝去瓶口,開香檳的時候,就會浪費了很多酒和氣泡。

其實開香檳也可以很溫柔,6到8度是最佳開香檳的溫度,如果溫度太高,氣泡就會減少。首先將香檳平放,撕開瓶口的鋁箔紙,扭開鐵線,用掌心壓著瓶蓋,一隻手就緊握瓶身,另一隻手以巧勁慢慢扭開酒塞,微微向反方向用力,眼睛不要直接望著香檳,避免香檳噴出的壓力傷到眼睛。

另外,亦可以用軍刀開香檳,除去鋁箔紙及鐵線,將香檳斜放,然後用刀背沿著瓶身上半部,順勢去除瓶頸及酒塞,不過這個方法需要一些技巧,未必第一次就能成功。(《飲食男女》etw.hk/提供)

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搖晃香檳會讓瓶內的二氧化碳變得活躍,開瓶時反而會浪費酒和氣泡。《飲食男女》etw.hk提供

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