224國際討厭香菜日 營養師護航:消腫神物還能抗病毒

2022-02-24
今天2/24是國際討厭香菜日。資料照片
今天2/24是國際討厭香菜日。資料照片

今天2/24是國際討厭香菜日(International I Hate Coriander Day)。香菜a.k.a.芫荽,害社會被撕裂成水火不容的兩派,雖然科學研究證實,導火線是人類基因「OR6A2」產生了變異,對「醛類」味道非常敏感,因而厭惡內建大量醛類的香菜,但是營養師趙函穎指出,香菜富含多種營養素,有助消水腫、抗氧化及抗病毒。

趙函穎營養師的美麗方程式臉書粉專貼文指出,香菜,又名芫荽、香荽、胡荽、蒝荽、芫蓑、松鬚菜(Coriander),富含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等眾多營養的好食物,還有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。

香菜富含多種營養素,不但能抗氧化、抗病毒,還能消水腫。翻攝自趙函穎營養師的美麗方程式臉書粉專
香菜富含多種營養素,不但能抗氧化、抗病毒,還能消水腫。翻攝自趙函穎營養師的美麗方程式臉書粉專

文章逐一介紹香菜各項營養素益處:

維生素A和β-胡蘿蔔素

一把香菜30g就滿足成年人一天1/3的維生素A需求,β-胡蘿蔔素含量高於蕃茄10倍以上!可保護視力,還可維持皮膚和黏膜健康,對抗病毒入侵,提升免疫力。特別現在疫情當前,大家又這麼愛使用3C!快快認真吃起香菜來吧。

維生素C

100g的新鮮香菜含有的維生素C量,比起同重量的檸檬多2倍!柑橘多2.3倍!還是鳳梨的8倍,葡萄的10倍,可幫助身體合成膠原蛋白,有足夠的維他命C才可擁有緊緻的肌膚,有痘痘暗瘡傷口痊癒。

不過一般要吃到100g香菜當配菜還真不太容易,可直接試試香菜+檸檬打汁加上氣泡水當飲品,愛香菜的捧友你一定要試看看喔。

黃酮類

香菜富含抗氧化類黃酮類,屬於植化素(phytochemicals)的一類,近年來有相當多的研究證明,這些植化素可保護心血管健康,減緩中風,降血壓以及降地壞膽固醇,甚至預防腦部細胞病變,改善記憶力及延緩阿茲海默症帕金森氏症的功效。

十二烯醛

香菜味道主要來自醛類,但不只你怕病菌也怕呀。研究發現十二烯醛可消滅沙門氏菌及讓身體感染的細菌及真菌,加州大學爾灣分校醫學院研究團隊也將臨床研究刊載在《FASEB期刊》上,認為香菜可減緩癲癇引起的痙攣發作。

鉀離子

想要瘦身消水腫的看過來,香菜有大量的鉀離子,每100g含有303mg的鉀,特別是外食族,吃了很多鈉鹽很鹹,導致體液滯留,小腿浮腫,可用新鮮香菜切碎放入日常喝水瓶飲用,幫助鈉鹽快快排出。

對於厭香者來說,就算知道香菜的好,恐怕還是「吞」不下去。因此,趙函穎分享小秘訣,「討厭香菜的特殊氣味的人,可將香菜的葉與莖剁碎之後,可減少70%的揮發醇及醛,仍具營養價值,且有改善胃脹,幫助消化及消腫功效。」

最後,趙函穎提醒,患有慢性腎臟病的病人香菜不可吃過量,因鉀離子可能會引起心律不整及加速腎臟問題,需特別注意。(徐銘穗/綜合報導)

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