專家實境示範|跟著譚敦慈走一趟市場買菜 降低染疫風險這樣做

2021-06-24

近期台北農產運銷公司爆發新冠肺炎群聚感染,北市最大家禽零批場環南市場也累計22人確診,讓不少民眾感到心慌慌,擔憂傳統市場買菜的染疫風險。有「毒物教母」稱號的林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈為《蘋果新聞網》親赴傳統市場示範如何自我防護,遠離病毒風險,她表示:「新冠疫情爆發以來,沒有任何人是因為吃了某種食物而染疫。」她呼籲民眾隨身酒精勤噴做好防疫但不要恐慌。

記者昨天中午跟著譚敦慈實地走一趟北市長春傳統市場採買,進市場前,她跟記者展示防疫期間她進市場的基本配備,1個夾鏈袋裝著身分證、小瓶酒精、錢,非常精簡,連環保袋也沒有。她提醒夾鏈袋要重複使用不浪費,也可減少製造垃圾。

毒物教母譚敦慈進市場買菜必備夾鏈袋,內裝身分證、小瓶酒精、錢,非常精簡。陳志淵攝
毒物教母譚敦慈進市場買菜必備夾鏈袋,內裝身分證、小瓶酒精、錢,非常精簡。陳志淵攝

挑中午人少去買菜 紙箱裝菜勤噴酒精

譚敦慈分享,她通常都選擇人潮較少的中午去市場,人擠人反而容易拉高傳染風險。她邊走邊說自己去市場買菜都很快速,看到需要的食材就請老闆先預留,最後回來取貨付款。「我買菜是不挑東西的,交給專業的老闆來挑。」她以手不碰觸食材為原則,請熟識的老闆幫忙挑選並包裝食材,既能保護自己不受到病毒侵害,也能避免病毒透過自己的手沾染到食材上,維護他人健康。

譚敦慈去市場買菜時通常會準備紙箱來盛裝,或是請店家提供她1個紙箱,她說:「美國國家衛生研究院的團隊研究發現,新冠病毒在在塑膠表面可以存活3天,而紙板表面是1天,所以用紙箱裝盛可減少病毒存活的時間。」

譚敦慈買菜以手不碰觸食材為原則,請老闆幫忙挑選並包裝食材,降低染疫風險。陳志淵攝
譚敦慈買菜以手不碰觸食材為原則,請老闆幫忙挑選並包裝食材,降低染疫風險。陳志淵攝

吃食物染疫無例可證 蔬果提升免疫力

北農群聚風暴及環南市場多人確診,讓不少民眾擔心去市場買菜,會否把病毒也帶回家或吃進肚?譚敦慈藉此提供一個正確觀念:「新冠疫情爆發已經1年多了,但是目前為止,沒有任何人是因為吃了某種食物而染疫。」她舉歐美的肉品工廠曾經爆發群聚感染為例,並不是因為食物而被傳染致病,而是因為生活環境和群聚。她接著說:「大家不要因為北農的事件就不吃這些蔬果,其實吃蔬果會讓免疫力變好,才不容易感染。」

採買完畢,只見老闆熟絡地在裝著食材的紙箱上噴灑酒精,也不忘請教她關於施打疫苗的事情,她熱心地提供自己的專業,向店家建議若輪到施打順序趕快去打,打疫苗還是最安全的。

店家老闆在裝著食材的紙箱上噴灑酒精消毒,讓民眾採買安心。陳志淵攝
店家老闆在裝著食材的紙箱上噴灑酒精消毒,讓民眾採買安心。陳志淵攝

施打疫苗護人護己 健康評估不可少

譚敦慈表示要讓疫情完全減緩,打疫苗是很重要的,但有幾種人要特別注意,包括有三高的人,一定要好好吃藥控制;在施打疫苗時,也不能有發燒的症狀;現在施打疫苗的地方都有醫生在,醫生也會評估每個人的身體狀況給予建議,民眾可以放心。而施打疫苗前後,盡量不要喝酒;AZ疫苗對年輕人反應較大,打疫苗前一天最好有足夠的休息,避免熬夜;打完疫苗後,也要避免劇烈運動,讓身體好好休息;打完疫苗後,多喝水、多休息。施打疫苗可以保護自己和他人,所以她鼓勵大家若排到施打順序,趕快打疫苗還是比較好的。

從市場採買完畢,把蔬果放進後車廂,可千萬別急著開車走人,雖然店家老闆已經噴灑過一次酒精,譚敦慈表示還是必須要用75%的酒精再次噴灑裝著食材的紙箱,她邊示範邊說:「酒精直接噴在蔬菜水果上面是沒有問題的,等待1分鐘讓酒精揮發,75%的酒精能夠殺病毒。」接著她也不忘在裝著鈔票、身分證的夾鏈袋內外都噴灑酒精,還有自己的手也噴酒精並且不停搓揉,連指縫也不放過,她說一定要搓到手變乾為止。 上車前,車門把也要噴酒精消毒,手碰過車門把後還要再噴一次酒精。如果民眾是騎車,機車的握把最好也噴酒精消毒。

譚敦慈表示酒精可直接噴在蔬果上,要等待1分鐘讓酒精揮發。陳志淵攝
譚敦慈表示酒精可直接噴在蔬果上,要等待1分鐘讓酒精揮發。陳志淵攝
裝鈔票和身分證的夾鏈袋內外都噴灑酒精,75%的酒精能殺病毒。陳志淵攝。
裝鈔票和身分證的夾鏈袋內外都噴灑酒精,75%的酒精能殺病毒。陳志淵攝。
上車前,車門把要噴酒精消毒,手碰過車門把後還要再噴一次酒精。陳志淵攝
上車前,車門把要噴酒精消毒,手碰過車門把後還要再噴一次酒精。陳志淵攝
譚敦慈說手噴了酒精後要不停搓揉,連指縫也不放過,一定要搓到手變乾為止。陳志淵攝
譚敦慈說手噴了酒精後要不停搓揉,連指縫也不放過,一定要搓到手變乾為止。陳志淵攝

譚敦慈買菜花15分鐘 先擬清單快狠準

昨天記者實地跟著譚敦慈前進傳統市場買菜,從頭到尾含噴灑酒精的時間,只花了15分鐘,今日採買了全家人1周份量的蔬果,包括台灣酪梨2顆、芒果1顆、蘋果2個、火龍果6顆、香蕉6根、奇異果6顆、葡萄1串,還有2把韭菜花、5根筊白筍、1把A菜。記者驚訝譚敦慈買菜速度之快,連份量都清清楚楚,她表示自己是個很重視效率的人,在買菜前已經清點過冰箱,並擬好採買清單,加上事先電話聯繫熟識的店家,知道店家有哪些食材,所以她買菜快狠準,通常不會超過15分鐘。

肉品燙過再放冰箱 魚類擦乾血水去腥

記者詢問是否所有的食物都可以直接噴灑酒精?直接噴在食物表面沒有問題嗎?譚敦慈表示她去超商買肉品,是直接噴在包覆著肉品的保鮮膜上,直接放冰箱沒問題。如果民眾是在傳統市場買肉品,酒精要噴灑在裝著肉品的塑膠袋上,不要直接噴在食物上,但要切記肉品的前處理很重要;如果是豬肉、雞肉,清洗前先準備一鍋冷水,放入肉品後再開爐火,整鍋水燒開後把肉品撈起,再進行清洗之後分裝進冰箱。她提到:「病毒不耐熱,透過這樣子煮沸的過程,也能夠去除病毒。」

譚敦慈建議若在傳統市場買溫體肉,不管是排骨、梅花肉、五花肉,先水煮過,再清洗分裝放冰箱,肉品水煮過可去腥和消毒,而水煮過的肉也能節省後續烹調的時間;里肌肉只要分裝即可,不用前處理。砧板一定要生熟分離。

譚敦慈建議溫體肉品買回家後先汆燙,可去腥和消毒,再清洗乾淨分裝放冰箱。李芃葳攝
譚敦慈建議溫體肉品買回家後先汆燙,可去腥和消毒,再清洗乾淨分裝放冰箱。李芃葳攝

至於魚類的處理方式,譚敦慈表示,如果是超市那種處理好真空包裝的魚類海鮮,直接在外包裝上噴灑酒精放冰箱。但若是菜市場的魚,就要先考慮是否當天要食用?若是當天食用,可以先處理;若非當日要食用,建議先把魚骨上的血合線刮除洗淨再擦乾,這樣做可以去魚腥。而水果類噴過酒精後,按照份量分類好,保存期限短的水果先吃,耐放的水果後吃。

忌口生食顧健康 放鬆心情免恐慌

防疫期間譚敦慈也呼籲民眾最好別吃生食,天氣炎熱,「生的食物容易滋生細菌和寄生蟲等,吃了也容易腹瀉,而新冠病毒的病徵之一就是腹瀉,避免造成病徵的混淆,再加上就醫也會增加醫療負擔。」她強調防疫這段時間照顧好自己的健康很重要,把自己顧好不就醫,就可以減輕醫療人員的負擔,就是最好的防疫方式。譚敦慈說,防疫期間,民眾容易心情緊張鬱悶,把防疫做好做滿,但是千萬不要恐慌和緊張,保持輕鬆愉快的心情才能提升免疫力。(陳韻萍/台北報導)

譚敦慈表示新冠疫情爆發以來,沒有人是因為吃了某種食物而染疫,她呼籲民眾不要恐慌。陳志淵攝
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